CULTURE DES CHAMPIGNONS. 7i 



ridionaux, où les chaleurs sèches sont très- 

 })i'olongées. Je fais observer à ce propos (]uc, 

 comme le rapporte le père Abot, missionnaire 

 français qui avait longtemps habile la Chine, on 

 comiait et l'on pratique de toute antiquité dans 

 ce pays l'art de faire multiplier les bonnes es- 

 pèces de champignons dans des champignonières 

 artificielles où l'on enterre dans ce but à fleur 

 de terre du bois pourri et des écorces à demi- 

 décomposées de divers arbres , tels que le châ- 

 taignier, le mûrier, l'orme et le peuplier. 



C«iltiii*e du cliaiiipigiion iiapolifain. On 

 a longtemps regardé comme un phénomène bi- 

 zarre et des plus curieux la manière dont à 

 Naples et dans tout le Sud de l'Italie se cultive 

 un excellent champignon, le Bolcius tuberaster 

 des botanistes, plus connu sous son nom vul- 

 gaire de champignon napolitain. On vend à 

 Naples et dans toutes les villes de province de 

 l'Italie méridionale, une sorte de concrétion 

 d'apparence demi-terreuse, demi-pierreuse, 

 qu'on nomme dans le pays Pierre à champignons 

 {Pietra fungdia). Cette pierre se conserve indéfi- 

 niment; on la transporte sans aucune précaution 

 spéciale, à de grandes dislances. On la dépose 

 habituellement dans une cave saine, el là, on 

 l'arrose assez souvent pour la maintenir cons- 

 tamment humide. Au bout d'un certain temps 



