li PREMIÈRE PARTIE. 



s'empare de l'intérieur des meules deschampigno- 

 nislcs parisiens, Si M. dcBoret avait laissé sécher 

 le contenu de sa caisse, et qu'il l'eût divisé en 

 blocs, il est probable que ces blocs auraient été 

 de vraies pierres à champignons , semblables à 

 celles qu'on vend dans toutes les villes du Sud de 

 l'Italie., On peut regarder comme assuré le suc- 

 cès de la culture du champignon napolitain dans, 

 tous nos départements méridionaux, par le pro- 

 cédé qui a si complètement réussi à M. le 

 comte de Boret. 



Il y a quelques années , un naturaliste de 

 Naples, M. Gasparrini publia un mémoire fort 

 étendu sur la pierre à champignons qu'il propo- 

 sait de nommer Mycelithe fungifera et qu'il re- 

 gardait comme une production souterraine d'une 

 nature particulière, pouvant sous l'empire de 

 cei'taines circonstances, donner naissance à des 

 champignons. Exclusivement préoccupé de cette 

 idée, M. Gasparrini, qui avait visité dans les mon- 

 tagnes de l'ancienne Lucanie les cantons où les 

 bergers s'occupent de la recherche des pierres 

 à champignons, ne s'est point attaché au point 

 capital, c'est-à-dire au mode de production du 

 champignon napolitain par la pierre à champi- 

 gnons. Il a trouvé, dit-il, de ces pierres, des 

 furmes les }»his diverses, pesant depuis 500 

 giLUiiiiies jusqu'à 50 kilogrammes et même au 



