•^0 PREMIÈrxE PARTIE. 



d'entrer en décomposition , quoique les lames 

 du dessous du chapeau restent blanches, et ne 

 changent pas de couleur, comme celles de la 

 plupart des Agarics comestibles, qui tournent 

 au brun et au noir avant de se décomposer. 



Agaric excorié. C'est une simple variété de 

 l'Agaric couleuvrce ; elle n'en difiere par aucun 

 caractère très-saillant , si ce n'est par le plus 

 grand nombre des écailles du chapeau , dont la 

 peau se soulève de toutes parts. L'Agaric exco- 

 rié est comestible comme l'Agaric couleuvrée et 

 dans les mêmes conditions. 



Agaric aiiitacé. On rencontre vers la fin 

 d'août, dans les clairières des grands bois, le 

 champignon alutacé , dont les sous-vaj^iétés , 

 peu diiïcrenles entre elles , ont pour caractère 

 commun un chapeau rouge et des lames d'un 

 beau jaune. C'est à ce dernier caractère qu'il 

 faut principalement s'attacher quand on veut 

 faire usage du champignon alutacé. Ce cham- 

 pignon est comestible, sans être d'une saveur 

 très-délicate, et il est d'ailleurs parfaitement 

 exempt de principe vénéneux ; mais il a la même 

 forme que le chcnnpirjnon sanguin; l'un des 

 plus dangereux du genre Agaric et de tous ceux 

 qui croissent en France. Le champignon alu- 

 tacé se trouve dans les mêmes lieux que le 

 champignon sanguin; son chapeau est du môme 



