CHAMPIGNONS VÉNÉNEUX. 129 



de l'homme diffèrent essentiellement de ceux 

 des animaux , cl qu'à part les chami)ignons, il y 

 a une foule de substances que certains animaux 

 mangent impunément, et que l'homme ne i)eut 

 manger sans s'empoisonner? On ne doit pas 

 môme regarder comme une cause sulïisanle de 

 sécurité complète, le goût très-prononcé des 

 sangliers et des hètes à cornes envoyées au pâ- 

 turage dans les bois , pour certaines espèces de 

 champignons ; il n'y a rien de certain à en con- 

 clure quant aux propriétés inoffensives de ces 

 mêmes champignons à l'égard de l'homme. 



J'en dis autant des caractères généraux des 

 mauvais champignons, tels qu'on les trouve 

 formulés dans la plupart des auteurs. Ils don- 

 nent comme des caractères communs à tous les 

 champignons vénéneux, l'absence d'odeur, une 

 saveur acre, analogue à celle du poivre, une co- 

 loration vive, en vert ou d'une autre nuance 

 éclatante, enfin un lait abondant qui s'en 

 échappe lorsqu'on les coupe. 



Aucun de ces caractères n'est exclusivement 

 propre aux mauvais champignons; le dernier 

 surtout, qui se rencontre en effet chez beaucoup 

 de champignons vénéneux, existe au même 

 degré chez le Lactaire doré , l'un des meilleurs 

 et des plus faciles à digérer, parmi les champi- 

 gnons comestibles. 



