io2 DEUXIÈME PARTIE. 



mettre; leur principe délétère a été dissous et 

 neutralisé. 



La vérité , c'est que , si les champignons ap- 

 partiennent à 4es espèces comestibles, ils per- 

 dent par la macération prolongée dans l'eau 

 salée et vinaigrée, leur saveur agréable et la 

 plus grande partie de leurs propriétés alimen- 

 taires; s'ils sont réellement vénéneux, leur prin- 

 cipe vénéneux n'est neutralisé qu'en partie; ils 

 en retiennent encore assez pour rendre ceux 

 qui en mangent très-sérieusement malades. 



Syiiiptôiiie;^ fie l'eiii|)oâsoiiiieiiieait par 

 les ciiainiiic|noiis. On ne peut pas espérer, 

 malgré les fréquents avertissements donnés aux 

 imprudents par l'exemple de ceux qui suc- 

 combent, mortellement atteints par le principe 

 délétère des mauvais champignons, que les 

 malheurs de ce genre cesseront de se repro- 

 duire, quoique la connaissance des caractères 

 des mauvais champignons devienne de plus en 

 plus vulgaire, et que rien ne soit plus facile que 

 de les éviter. 



11 est donc nécessaire de faire connaître exac-' 

 tement les symptômes de l'empoisonnement par 

 les champignons, et les premiers secours à 

 donner aux victimes de ces accidents , en l'ab- 

 sence du médecin. Ce qui rend ce genre d'empoi- 

 sonnement plus funeste que beaucoup d'autres, 



