TRUFFES. 155 



et des Iruiïes ; et malgré tout cela, la truffe n'est 

 devenue sur les marchés ni moins chère ni 

 plus abondante, preuve évidente que la méthode 

 de M. de Noé , comme celle des truffières artifi- 

 cielles , ne peut aboutir qu'à une production de 

 truffes assez limitée. 



J'ajoute, pour être juste, que M. de Gaspar- 

 rin , dans sa visite à la truffière artificielle de 

 M. Rousseau (de Carpentras), remarqua une 

 application couronnée de succès de la méthode 

 de M. de Noé. « On nous a montré, dit-il , dans 

 la note citée plus haut , une prairie fumée avec 

 des pelures de truffes, et qui donne des résul- 

 tats prodigieux. » 



La grande difficulté devant laquelle ont échoué 

 tous ceux qui, à notre connaissance, ont voulu 

 tenter de sérieuses applications de cette mé- 

 thode , a toujours été de se procurer des pelures 

 de truffes en assez grande quantité. Si ces ten- 

 tatives étaient reprises de nos jours , dans ceux 

 de nos départements méridionaux où elles peu- 

 vent offrir le plus de chances de succès, il fau- 

 drait que l'expérimentateur se mît en rapport 

 avec Paris, Lyon et les autres lieux de grande 

 consommation de truffes, et qu'il se fît expé- 

 dier par chemin de fer toutes les épluchures de 

 truffes qu'il serait possible de réunir; encore 

 fnudrait-il que le prix de ces épluchures ne fut 



