158 TUOISIÈME PARTIE. 



de cerlaiiib chênes , à celte espèce d'excrois. 

 sauce d'où résultent les noix de Galle, c'est-à- 

 dire à la piqûre de quelque insecte? » 



Je pense que c'est là l'exacte vérité sur la 

 nature de la truffe , qu'il n'y a plus de place au 

 doute à ce sujet, et que si l'on a échoué jusqu'à 

 présent en prétendant cultiver la truffe comme 

 un tuhercule souterrain , c'est qu'elle n'est en 

 réalité qu'une noix de Galle souterraine pro- 

 duite par la sève de quelques arbres, extravasée 

 par la piqûre de l'insecte lémelle qui s'enterre 

 pour aller y déposer ses œufs. 



En adoptant cette donnée, il reste à étudier à 

 fond l'insecte (tipule ou autre) qui produit la 

 truffe; on sait déjà que cet insecte pique les 

 racines les plus déliées et les plus voisines du 

 sol, du charme, du chêne vert, du chêne blanc^ 

 auxquels il faudrait ajouler le noisetier, selon 

 M. Delastre, et le cade ou genévrier du Midi, 

 selon M. B. Robert. 11 n'est jamais impossible, 

 ni même bien difficile à l'homme civilisé de faire 

 multiplier à volonté les insectes dont il peut 

 tirer un parti quelconque ; c'est ainsi qu'il a su 

 amener à une espèce de demi-domesticité l'in- 

 dustrieuse abeille, qu'il sait faire fder le ver à 

 soie à son profit, qu'à la Chine il récolte d'am- 

 ples provisions de cire végétale produite sur le 

 lioène à feuilles persistantes , par la piqûre de 



