TABLE ANALYTInll^ DE^ MATIÈRES. \lo 



Pages. 



Piupriélés alimentaires de la liulfc 14i 



Station habituelle des truffes 112 



CHAPITRE X. 



ESSAIS DE MULTIPLICATION ARTIFICIELLE DE LA TRLTFE. 



Truffières artificielles 145 



Truffières du département de Vaucluse 147 



Truffières du département de la Vienne 151 



Méthode de M. de Noé loi 



Nouvelles données sur la multiplication de la trulî'c . . 156 



CHAPITRE XI. 

 PREPARATION ET CONSERVATION DES TRUFFES. 



I 



Trufles cuites sous la cendre 163 



Trufies au vin 16i 



TrufTes à la Périgueux 165 



Truffes à l'Espagnole 165 



Truffes à la Piémontaise 166 



Truffes à la minute 166 



Truffes conservées au beurre ou à l'huile 167 



Truffes conservées cuites à la vapeur 167 



Truffes conservées cuites au jus 167 



