die andere jene Art der Nährlösung vorzieht, oder besser verträgt and durch 

 den Vorsprung in der Vermehrung in weiteren Culturen zur alleinigen Herr 

 schaft gelangt. Abgesehen von der Beeinflussung der chemischen Beschaffen- 



heit der Substrate auf die Entwicklung der verschiedenen Formen ist aber eine 

 mehr oder minder grosse Verschiedenheit in der Schnelligkeit des Wachsthums 

 den einzelnen Formen für sich eigen. Durch längere Reinculturen werden 

 daher die Formen mit schnellerem Wachsthum die übrigen völlig verdrängen 

 und zur idealen Reinheit gelangen müssen. - In der verschiedenen Fähigkeit 

 dieser kleineu Formen bald nur vom freien Sauersten' der Luft zu leben, bald 

 ohne freien Sauerstoff die Kräfte zum Lehen aus der Zersetzungswärme hoch 

 zusammengesetzter Verbindungen, welche sie spalten, zu entnehmen, liegt ein 

 ferneres Mittel für die Trennung der Formen. Durch dieses Mittel ist z. B. 

 die Alkoholhefe, die unentbehrliche Culturpflanze für unsere Gährungsfabriken 

 in consecutiven Culturreihen im Grossen seihst zu einer fast vollkommenen Rein- 

 heit gediehen. Sie vermehrt sich ohne Luftzutritt in der sauren Mostflüssigkeit 

 schliesslich fast allein, die anderen mit den Trauben zugleich eingeführten Keime 

 vertragen die Säure des Substrates nicht so gut oder gar nicht und treten in 

 Folge dessen in der Vermehrung gegen die Hefe, welche weiterhin den Zucker 

 zersetzend ohne Luft lebt, bald sehr weit zurück und verschwinden in laufenden 

 Culturen völlig. — Für die Trennung der Spaltpilze gilt dasselbe, was ich eben 

 für die Formen der Sprosspilze im allgemeinen und für die Alkoholhefe specia- 

 ler ausgeführt habe. Abgesehen von der Isolirung einzelner Keime durch Ver- 

 dünnung mit Wasser können auch hier verschiedene Lebensweise und anderweite 

 physiologische Momente in mannichfacher Art zur Trennung der Formen benutzt 

 werden. Aber bei den Sprosspilzen speciell kommt noch ein anderes Trennungs- 

 mittel hinzu, nämlich die ganz verschiedene "Widerstandsfähigkeit gegen äussere 

 Einflüsse, namentlich gegen die Hitze. Es gibt hier Formen, welche die Siede- 

 hitze leicht ertragen, wenn sie Sporen gebildet haben, andere hingegen, welche 

 sie nicht ertragen können; nur die ersteren entwickeln sich in ausgekochten Nähr- 

 lösungen, während die anderen durch Kochen getödtet werden. 



Macht man nur von den hier hervorgehobenen Einzelheiten einen zutref- 

 fenden Gebrauch, so fällt es schon nicht schwer die Trennung selbst der kleinsten 

 Formen durchzuführen, und ein reines Culturmaterial zu gewinnen. Dieses lässt 

 sich in reinen Papierkapseln an einem trocknen Orte für längere Zeit leicht 



