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3erfd)neibe jeben aud^ nod) fo gefunb augfefjenben ^Stlg 

 in gtoet, größere in bier SEeile; bn ftef)ft bann, ob er audj 

 im Sttnern gut ift unb trägft nur toirfüd) 2kaudjbare§ 

 nad) §aufe. 



Safe bid) nidjt irremachen burd) garbenberänberungen, 

 bie nad) <Sdf)nitt ober £)rud bei folgenben guten Steife* 

 Jnljen eintreten: ber ®ornblumenröl)rling roirb tiefblau, 

 ber Maronenpilz fdj)mu§ig grün, ber ©befreiter grünfpan* 

 farbig, ber ©anbröfjrting blaugrün, ber f leine 9ftatyil$ 

 oderfarbig, ba$ $otl)äubd)en erft oiolett, bann blaufdjtoarg. 



©ntferne bie garten, unberbauüd)en ©tiele bei älteren 

 ©dn'rmlingen, §aEimafd)en, SBirfenpilzen. 



3tet)e bie Oberhaut ab bei 23utter{ril§ unb @d)merling, 

 fie öerflebt unb öerfd)miert fonft bie gefammelte Sßare; 



hei $ßantf}erpil§ unb sßerfyilz, 

 fie ift ber ©ifc eineä ®tftfioffe£. 



3lm empf e§len£toerteften ift e§, ba§ gefammelte ^ßil^mate* 

 rial, gu §aufe angefommen, fofort zuzurichten unb $ix oer* 

 toenben. 



Sft btö nid)t angängig, fo lege bie Sßilze breit unb 

 ftclle fie möglid)ft WQL 



£>ebe zubereitete ^ßilge nid)t länger auf al£ einen £ag; 

 ebenfo ift ein fertiggeftellte£ *ßilzgerid)t möglid)ft ju einer 

 Wlafyftit auf. Sei längerem <5tel)en unb ffcäterem 5tuf* 

 roärmen entnrideln fidt) leidjt innere 3 er f e fe un 9 ett ^ ourc § 

 bie aud) gute Sßilze giftig werben fonnen. 



£)a oiele Mljrftoffe ber ^il§e im Sßaffer löälidj ftnb, 

 fo tritt burd) 2lu3fod)en — äl)nlidj tote beim gleifdj — 

 eine Sßerminberung be§ üftäfjrroerteg ein. gür frifd)e Sßilze 

 ift e£ ba^er am öorteilljafteften, fie in (Stücfe zetfd)nitten 

 in 6ped ober Butter §u braten ober fie im eigenen (Safte 

 Zu fdijmoren. 



