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geweichter ©emmet, einigen (£iern, Pfeffer, ©alj, etwa£ 

 äftetyt nnb bann in ber Pfanne mit Butter ober gfett ge* 

 bacfen. 



5. mimud 



$)ie $ßit§e werben gewafcfyen nnb mit fodjenbem Sßaffer 

 überbrüht. £)ann täfst man fte im @iebe abtroffen, treibt 

 fte bnrtf) ben SBolf nnb Würgt fie mit ©atj, Sßfeffer, Sßeter* 

 fitie, $itrone nnb QwiebeL Sftun toirb eine gorm mit 

 Butter ober €tyed; auggeftridjen, Worauf fd)itf)tweife ab* 

 wedfjfetnb geriebene (Semmel nnb Sßilgmaffe eingelegt wirb 

 big gur güllung ber Pfanne. 2iuf bie oben abfdjlieftenbe 

 (Semmelfd)id)t gibt man einen (&u% ben man fo fjerfteüt, 

 ba§ ein (£i nnb ein Stiel) kontier in 2)?ilcl) gerquirlt 

 Werben. S)a£ (tage täfjt man im Dfen bacfen. 



Q. SWsfttlat 



£)ie gerfleinerten Sßilge werben in Salgwaffer weid)ge= 

 fodjt nnb bann mit fein gefdjnittener ßroiebel, Salg, ©ffig 

 nnb Dt ^bereitet. 



S)tefe angegebenen einfallen ^od^regepte laffen nnn be§ 

 weiteren alle möglichen Veränberungen §u burdj 3 u f a & 

 öon Speifereften, Verwenbung öerfc^iebenartigen Sßilgmate* 

 riat£, Vermeidung unb Verfeinerung ber angeführten ßn= 

 taten nnb Bürgen nnb geben bamit ber §au£frau ben 

 5lnreig §u eigenen Verfugen, gnm Weiteren 2tu§bau biefeä 

 ®ebiete3 ber ftocfjfunft. 



Sßie bie öorange^enbe 5InffteHnng geigt, läjjt ftd) au& 

 Sßilgen eine oollftänbige, abwedjfelunggreicfye Speifenfolge, 

 befteljenb au§ ©uppe, öerfd)ieben ^bereiteten @emüfen, 

 ©ebäcf unb «Salat pfammenfteüen. 3n 2Birllict)feit fie 

 §ur 2lu§fül)rung gu bringen, bürfte inbe£ au£ berfd)iebe* 



