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nen ©rünben nid)t ratfam fein. SBer an Sßerbauungg* 

 ftörungen leibet, ber möge überhaupt im ©enuffe üon 

 spieen oorftcfjtig fein. Überbieö empfiehlt e3 ficfj für bie 

 ^perfteßimg jebeS ^il§gerid)tö bei ber eigenartigen 3 U * 

 fammenfe(jung biefe3 Nahrungsmittels ftetS eine (Srgän* 

 jung burd) ftärfemet)lt)a(ttge 3 u fP e *f en eintreten gir 

 laffen. 



Sm 9lnfd)tuffe hieran fei auf ^mei gute unb billige 

 «Sammlungen t>on erprobten Äocljrejepten für bie ^ilj- 

 füdje f)ingeroiefen: 



1. sßilätotfjbucrj öon (£. ^errmann, Bresben. Verlag 

 t>on §einrict). 70 $ßf. 



2. (Smät)rungSreform 1917. ßxiegSfodjfunft ber fom* 

 menben Qtit % on & ©rennete. Verlag grauenl)ilfe, 

 Seidig. 80 $ßf. 



B. ^erfteHung tum $>aucrtoare 



(Sammelerträge, bie fo retd^ finb, bafy fte nicrjt unmit* 

 tetbar aufgeje^rt toerben fönnen, laffen fidC) für ben 

 SESinter in ber oerfdjiebenften Söeife als £)auerroare ju* 

 bereiten. 



l. Zxodntn 



(SS ift bie einfadjfte gorm unb gefcf)ief)t am §medma^ig- 

 ften auf ^raljtln'trben, bei benen aud) oon unten t)er ßuft 

 an bk Hein gefd)nittenen ^itjftücfe treten fann. Se rafdjer 

 getrodnet, um fo faltbarer unb raertooller ift bie 2öare. 

 3n (Ermangelung ber gebauten (Einrichtung fann baS 

 Xrodnen auf ®udjenbled)en ober $ud)enbrettern in ber 

 (Sonne ober auf bem feigen Ofen gefdjerjen. 9(ud) rett)t 

 man bie <Stücfe auf lange gäben unb Ijängt fte fo an 

 ber Suft auf. (Sdjtiefelid) fei barauf aufmerffam gemalt, 



