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auS Söequemlidjfeit in btefem ßuftanbe längere Qtit W8 

 $ur ßubereitung Hegen läfct, baS beim erften Male nidjt 

 ööHig aufgellte @erid)t ttrieberl)olt aufwärmt, barf fic^ 

 nicfyt ttmnbem, menn in bem überaus leidet oerberbenben 

 Nahrungsmittel burct) inneren gerfaH ®efunbt)eit nnb 

 Seben gefä^rbenbe gäulniSgifte entftetjen, genau roie bteS in 

 oerborbenengleifd)maren, dürften, giften, Krebfen gefrf)iel)t. 



IX. ©inigeö übtx plssuäit 



(So reitfje (£rnte ber Sammler auS bem SSalbe nad) 

 §aufe tragen fann, fo bleibt er bodj babei ftetS naci) Der* 

 fdjiebenen Nietungen tjirt oon ber ©uttft beS 2tugenblicfS 

 abhängig. SDiefe (£rlenntniS Ijat %n bem SSeftreben ge* 

 fül)rt f auct) bie (Srmerbung biefeS Nahrungsmitteln in ben 

 geregelten 2Birtfct)aftSbetrieb aufzunehmen, bie ^il^e §u 

 Kulturpflanzen §u machen auf bem 2Bege plan* 

 mäfjig betriebener 3 uc §t- 



(Srfotgreict) ift biefer @ebanfe feit langem fct)on §ur £)urdj* 

 fül)rung gefommen im 21uSlanbe. @o ttrirb in Sapan unter 

 bem Namen @jji*Xafe ein Nübling (Collybia) auf morfdjem 

 ©ii^en^olze in folct)er Menge ge§üctjtet, ba^ ein beträchtlicher 

 SEeil beS ©rtragS als ©rjportartifel ausgeführt merben lann. 



Sn Stauen gewinnt man auS ber Pietra fungaja, einer 

 aus £et)m, Jünger unb §olptutm l)ergefteHten unb oom 

 Mtjcelium beS Polyporus tuberaster burdföogenen Maffe, 

 bie in feuchten Mtern aufbemafyrt ttrirb, Unmengen ber 

 eßbaren gructjtförper biefeS $ßi%eS. 



3n granlreid), befonberS in ber £anbfd)aft Sßerigorb 

 unb in ber SßroOence, ttrirb bie Kultur ber Trüffel in fo 

 großem äJtofcftabe betrieben, ba§ ber Ertrag fict> attjä^r* 

 lief) auf tuete Millionen Mar! beläuft. 



