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natürlich für die innrphologisclie und systematische Wertschätzung der Saccharo- 

 niyceten nur nebenläufig in Betracht. 



Für die systematische Stell un g der Saccharomy ce ten ist die 

 endogene Sporenbildung entscheidend. Sie erfolgt durch eine oder 

 mehrmals wiederholte Zweiteilung des in jeder Zelle vorhandenen Zellkernes und 

 führt zur Bildung von Sporen aus den durch Zweiteilung entstandenen Zell- 

 kernen in beschränkter, aber noch nicht bestimmt gewordener Sporenzahl. Es 

 kann hiernach kein Zweifel bestehen, dass die Saccharomyceten nach unseren 

 derzeitigen Kenntnissen dem Formenkreise der Hemiasci als einfachste Formtypen 

 anzuschliessen sind. Die bisherige, noch unsichere Stellung der Sprosspilze ist 

 auf Grund der vorstehenden Betrachtung dahin verschoben, dass die Sprosspilze, 

 aber mit der Bezeichnung als Fungi impei-fecti, dem Formeiikreise der Hemiasci 

 anzuschliessen sind, welcher den Übergang nach den einfachsten Fonnen der 

 Ascomyceten, nach den Exoasci mit freien und nicht in Fruchtkörpern gebil- 

 deten Ascen, so natürlich als möglich vermittelt. Es ist aber durchaus irrig, die 

 Saccharomyceten als die einfachsten Formen der Ascomyceten anzusehen und sie 

 den eigentlichen Ascomyceten einzureihen, wie es früher geschehen ist.') 



Eine bemerkenswerte Fonn, welche in der Sporenbildung unverkennbare 

 Anklänge an die Saccharomyceten zeigt, ist neuerdings in der Gattung Schizo- 



Töten der Hefozelleu fixiert werden kann, um nachtraglich noch, unabhängig von der lebenden 

 Zelle, den Zucker zu zersetzen. Die alkoholisclie Gärung ist aber niclit als eine blosse 

 chemische Zersetzung des Zuckers, sondern als ein physiologischer Vorgang aufzufassen, bei 

 welchem durcli intramolekulare Atmung, auf Kosten des Zuckers, die P]nergiequellen für die 

 anaerobe Entwicklung der Hefen gewonnen werden. Die anaerobe Entwicklung ist, nach 

 unserer jetzigen Auffassung, wieder nur in der Auslösung von Oxydationsvorgängen ver- 

 ständHch, welche hier auf Kosten des gebundenen Sauerstoffes im Zucker erfolgen müssen, 

 und welche nun in dem auf das Höchste gesteigerten Zersetzungsvorgange des Zuckers, der 

 die massenhafte Bildung von Kohlensäure und Alkohol herbeifuhrt, ihren energischen Aus- 

 druck finden. Der neue Name Zymase, für die hier wirksame chemische Substanz, leistet 

 flu- das physiologische und chemische Verständnis des Vorganges nicht mehr, wie die frühere 

 Bezeichniuig Contactsubstanz. (Bitte hierzu die Anmerkung auf Seite 31 im I. Abschnitte 

 dieses Huches zu vergleichen, und ebenso die Ausfülirungen in meiner schon oben zitierten 

 Abhandlung in den iandwrtsciiaftlichen Jahrbüchern 1876.) 



'j Man vergleiche hierzu die Abhandlung von Reess „Botanische Untersuchungen über 

 die Alkoholgärung" 1871. 



