j^4 Cavazza: Contributo ullo studio clei Tannini. XXV, 1. 



Di piü ; i tannini si rinvengono spesso in cellule o gnippi di 

 celliile nei peridermi corticali delle radici, nelle cellule delimitanti i 

 vasi legnosi, ed in quelle costituenti i fasci liberiani. 



Non basta ; i tannini sono frequentissiiui nei frutti , cosi nel 

 pericarpo, come nel mesocarpo e nell' endocarpo; per es. castagne^ 

 melograne, sorbe, mele, pere, uva, ece. 



Inline l'enocianina della vite ed i pigmenti azzurri (antociauiua) 

 6 rossi (eritrofiUa) cosi comuni nei iiori delle plante erbacee sono 

 dovuti proprio a derivati fenolici piü coraplessi , ma aualoglii ai 

 tannini. 



Perch^ , dunque , delle sostanze cosi diffuse e che adenipiono 

 certo a ini})ortanti funzioni fisiologiclie sono ancora cosi poco uote '? 



Ognuno sa che , affinche l'analisi organica dia risultati atten- 

 dibili, si deve operare su niateriale chimicamente puro. Ora ciö e 

 agevole per le sostanze che cristallizzano e fondono o volatilizzano ; 

 ma non lo e pei tannini che si ossidano, si scindono, danno com- 

 posti fioccosi, colloidali, instabili. Cio non toglie che alcuni tannati 

 sopportino la filtrazione (nikeltannati ecc). 



Nonostante queste difficoltu, persuaso che il problema meritava 

 la piü viva attenzione , diedi principio , due anni or sono, ad una 

 Serie metodica di ricerche sperimentali, incominciaudo dalla coni- 

 parazioue dei diversi reagenti coi dift'erenti acidi tannici. 



Alla fine del 1906 avevo gia riassunto i risultati delle prove 

 piü signiticanti, rilevando, fra l'altro, la frequenza di riduzioni, e di 

 composti complessi piü o meno idrolizzabili per es. il ferrifannato 

 potassico color porpora che , trattato con acido acetico , libera il 

 tannato ferrico. Talvolta questi composti sembrano miscugli. 



Intanto le nozioni acquisite suU'argomento mi permisero di 

 perfezionare il m e t o d o d i e s t r a z i o n e : 



Estrarre del tannino i)uro non si puo con nessun solvente, se 

 non si procede ad ulteriori puriiicazioni. Occorreva pero estrarlo il 

 meno impuro possibile. Per far cio il miglior solvente nii jjurve 

 quello che avesse efficacia minore sulle sostanze oleose, protciche e 

 aromatiche concomitanti. Dunque non alcool, non etere acquoso ; ma 

 acqua ripetutamente distillata. 



^) Nessuna delle analisi di castagne ricordate ncgli Atti del VI Con- 

 gresso di chiiu. appl. vol. V, pag. 409, accenna a questo tannino. Eppure 

 nella farina e nol frutto rimondato e inciso di lievi scaltitturc la reazione 

 non lascia dubbio alcuno. Poi bastava ricordare che Rochledek l'avcva 

 notato fino dal 1867. 



