XXV, 1. Reidemeister: Einfluß von Säure- usw. Zusatz des Agars. 4:3 



in öprozentiger kalter Essigsäure , Schottelius (6) eine solche in 

 2prozentiger Salzsäure an. Eine Angabe , welche Säuremengen man 

 einem Agar zusetzen darf, um noch ein brauchbares Produkt zu 

 erhalten, liegt meines Wissens in der Literatur (8) nicht vor. Des- 

 halb ergab sich die Notwendigkeit, diese Grenzen durch Versuche 

 zu ermitteln, die jedoch nur soweit ausgedehnt wurden, wie es 

 für die begonnenen Untersuchungen entsprechend erschien. 



Es erschien zunächst wünschenswert, die Festigkeit des fertigen 

 Nähragars ziffernmäßig feststellen zu können, um die Veränderungen, 

 welche der Agar durch die verschiedenen Zusätze erfährt , mitein- 

 ander vergleichen zu können, wie von der Heide (9) und Gaehtgens 

 (10) es für die Veränderungen des Schmelzpunktes der Gelatine für 

 gewisse Bedingungen nachgewiesen hatten. Es wurden daher zu- 

 nächst Versuche angestellt, die Unterschiede in der Festigkeit ver- 

 schieden bereiteten Agars dadurch nachzuweisen, daß an einer Schale 

 einer Wage, nach unten gerichtet, ein Stab von 4 mm Durchmesser 

 angebracht wurde, und die Wagschale nun, nach Wiederherstellung 

 des Gleichgewichtes, so stark belastet wurde , daß der Stab in eine 

 Agarschicht von einer bestimmten Stärke eindrang, oder, bereits 

 ein Stück in den Agar eingeführt, seinen weiteren Widerstand über- 

 wand. Diese Methode mußte aber für die weiteren Untersuchungen 

 aufgegeben werden, da die ermittelten Gewichte besonders bei hoch- 

 prozentigem Agar allzu sehr schwankten. Es scheint mir wahr- 

 scheinlich, daß beim Erstarren des Agars verschiedene dichte Schichten 

 entstehen, welche diese Schwankungen veranlassen (11). Ein nadei- 

 förmiges Instrument gab die Unterschiede nicht genügend wieder. 

 Selbst wenn man von dem Widerstand der obersten Schicht, für die 

 man wohl besondere Festigkeit voraussetzen darf, absieht, waren die 

 P>gebnisse wenig eindeutig. Ich gebe weiter unten nur einige Daten 

 dieser Art an. Die angeführten Werte liegen soweit auseinander, 

 daß für sie die Schwankungen nicht mehr in Frage kommen ; sie 

 sollen nur zeigen, daß bereits ohne weitere Zusätze, nur durch ver- 

 schiedene Lösungsmethoden, die Festigkeit des Agars verändert wird ; 

 sie sind nur als Annäherungswerte zu betrachten. Auch die Be- 

 stimmung des Erstarrungspunktes ergab bei diesem gelatinösen Ma- 

 terial keine sicheren Anhaltspunkte. Ob andere physikalische Methoden, 



suchung usw., p. 17; Verwerflich ist es, das Agar vorher mit Säuren zu 

 behandeln, um eine leichtere Löslichkeit herbeizuführen, denn dadurch wird 

 gleichzeitig die Konsistenz des fertigen Agars herabgesetzt. 



