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bouleiile qui sert de recipient,. Dans le cas conlraire , 

 c'cst-a-dii'o, si la dose est trop faible, on remplil un 

 robiuL't qni donne [lassago an vin destine a eel usage. 

 Ge remplissage lomhe d'une troisieme bonteille , her- 

 nietiqueimnt feimee, et dont le bouchon, fore par I'ex- 

 trcmite d'un tube, iaisse echapper le liquide. 



Ainsi , voiis le voyez , Messieurs , dans les divcrscs 

 phases de I'operalion, nul contact avoc I'air extericur, 

 nuUe evaporation, nullc deperdition dc gaz. Tons les 

 recipients, tous les vases, parfaitement fermes, coiiser- 

 vent au vin et a la liqueur leur mousse et leur arome ; 

 et, sous ce rapport dejh , le procede de M. Canneaux 

 est bien preferable au dosage et au remplissage a la 

 main. 



L'appareil nous a paru fonclionner avec precision , 

 regularile et promptitude. 



Un ouvricr peut doserel reniplir Irois bouteillespar 

 minule, raais en reduisant ce nombrcadeux bouleilles 

 et dcmieseulement , on alteindrait facilemeni le cliiffre 

 de 13 a 1,400 bouleilles par jour. C'est plus que ne 

 peuvent fnire deux ouvriers a I'aide des procedes ac- 

 tueliemenl en usage, surloulquand le vin a une mousse 

 considerable (1). 



Le cylindre en cristal qui regoit el rend la liqueur, 

 offre, par sa transparence meme , cet avanlnge qu'on 

 peuttoujours, d'un simple coup d'neil , verifier la dose 

 et s'assurer si elle enlre tout euliere dans la bonteille. 

 Ici, Messieurs, a projjos de I'idjection de la liqueur 

 danslc vin , une observation imporlaiite reslait a con- 

 stater. La liqueur, en s'introduisant ainsi violemment, 

 force le trop- plein de la bouteille a s'echapper par le 



(1) Par tlciix ouvriers, nousonlfndoiis un doseuret un remplisseur. 



