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des iSeît'iices fîe Saint-Pétersbourg. 



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scliiedeiisten Forracu , die dùrch die Eosinlosung eine 

 rotlic Filrbniig angoiiionimcn haben. Oder man be- 

 Iiandclt oinc Probe dos Gallert auf dora Objectglasc 

 mit vci-diimitcr Salpctcrsiiurc oder Molybdaiisalpeter- 

 silurc, wie man dieselbc zum Nachweis der Phosphor- 

 saiirc anwcndet, wodurch die HUllcii vcrdicl.-t werdeii, 

 so dass sie iiiitcr doiii Mikroscope betraclitet iiberans 

 deutlicli liervortreteii. 



I)a icli oben die Rcsultate dcr chemisclien Analyse 

 von Milch aufgefiilirt liabe, so halte icli es fiir geboten 

 ganz im Allgcmeincn auf don Gang solclior Analyson 

 etwas nalier einzugelicn. 



Ich liiclt raich bei diesen Analyscn durchgiingig 

 an die von Hoppe-Scyler angegebene Méthode unter 

 Anwendung von Essigsiuire und Kolilcnsiiiire, die auch 

 fiir die Analysen dcr Franenmilcli ausreiclit, wcnn 

 man luir die Ausfiihrung des Versuclies, in Bei'iick- 

 sichtigiing des geringereu Gehaltes an Casein einer 

 solchon Milch, ctwas abilndert. 



Fallt man namlich Kuhmilch nacli gehorigcm Ver- 

 diinnen mit AVasser durch EssigsJaire und Kohlcnsilure, 

 so sctzt sich, wie bekannt, der Niederschlag zieralich 

 rasch zu P.oden. Nur wcnn die in Untcrsuchung ge- 

 nomniene Milch iibcraus butterreicli ist, so ereignet 

 es sich, dass einzelnc Partikcl des Ausgcscliiedenen 

 sich auf der Obcrflache der Fliissigkeit ansammeln, 

 sich schwer zu Bodcn senken, und dalicr bei der 

 darauf folgcnden Filtration nur zu leiclit aufs Filter 

 komnien und dasselbe verstopfen , so dass die Fil- 

 tration iibcraus langsam und schwierig von Statten 

 geht. ~ . 



Bcliandclt man in gleicher Weise Rahm, so beob- 

 achtot man, dass nach dem Zr.satz von EssigsJiure und 

 dem Durchlciten von Kohlcnsilure das Ausgeschicdene 

 nicht zu Bodcn fallt, sondern ira Gegcnthcil sich lang- 

 sam auf der Obertlaciie ansaramelt, dort nach und 

 nacli eine dicke Schicht bildct , unter welcher eine 

 raehr oder weniger triibe Fliissiglvcit steht , die selbst 

 nach liingerem Stehen nicht voUstandig klar wird. 



Uni eine derartige 



Fliissigkeit zu filtrircn , muss 



nian die klare Losung von unten ablassen, filtriren 

 und erst zuletzt das Unlosliche aufs Filter bringen 

 kOnnen. Ura dièses zu ermoglichen, gab ich die nach 

 der Behandlung mit Essigsilure und Kohlensiiure er- 

 halteno triibe Losung auf einen grossercn Spitztricliter, 

 der unten durch eine Gummiriihrc mit (lUietshahn ge- 



schlossen war. Es erfolgte nacli und nacli eine Klii- 

 rung der Fliissigkeit, docli immerliin nur iibcraus un- 

 voUstiindig, so dass die Filtration dcrsclben anfangs 

 langsam vor sich ging, spiiter aber gixnzlich aufliorte. 



So ungeniigcnd dicsc Abanderung des Versuches 

 fiir die Analyse des Pahms war, so war sie doch 

 durchaus hinreichend fiir die meisten Analysen von 

 Frauenmilch. Erfolgte al)er auch bei diesen Analysen 

 nach 48 stiindigera Stelien keine hinreichende Klarung 

 der Fliissigkeit, so gai) ich dieselbc mit dera Ausge- 

 schicdeneu zusammcn in eine grcissere Platinsclialc 

 und digerirte sie einige Zeit liindurch im Wasserbade. 

 Hici-bci coagulirte das Alburain und als Folge davon 

 kliirtc sich bei Abkiihlen die Losung hinreichend und 

 Hess sich gut filtriren. DcrNiedersclilag — Fett. Casein, 

 Albumin — wurde auf einera tarirten Filter gesam- 

 raclt, ausgewasclien und darauf mit Aetlier behandelt. 

 Die verschiedeneu Aetherausziige wurden wie bekannt 

 der Destination unterworfen, das Fett bei lOC^ge- 

 trocknet und gewogcn. Das Casein und Alburain 

 wurdeii auf dera Filter erst an der Luft, spiitei' bei 

 100° getrocknet und gewogcn. Darauf wurde dièses 

 Filter mit dem Niederschlag wieder auf einen Tricliter 

 gcgeben, mit Wasser angefeuchtet und dann mit ver- 

 diinntera Amniouiak behandelt. Die Einwirkung des 

 Ammoniaks macht sich bald bemerkbar; der liorn- 

 artig angetrocknete, Niederschlag blilht sich auf, ver- 

 hindcrt aber durcliaus nicht das Abfliesscn einer 

 klarcn Losung. Eine derartige Behandlung des Nie- 

 dcrschlagcs mit verdtinntem Amraoniak wiederiiolt 

 raan einige Mal und wiischt schliesslich das Unlosliche 

 auf dem Filter mit reineni Wasser aus. Auf dcni 

 Filter bleibt das Alburain zuruck, willirend das Casein 

 ira Araraoniak aufgelust und abfiltrirt ist. Das Filter 

 mit dera Albumin trocknet raan wiederum bei 100" 

 und bcstimmt das Gewicht desselben, das von dera 

 friiheren abgezogen, als Unterschied die Quantitat des 

 Caseins ergiebt. Will raan aber das Casein auch noch 

 direct bestiramen, so dampft man die aramoniakalische 

 Losung desselben in einera tarirten Platintiegel zur 

 Trockne und wiigt den Pàickstand, dcr aus reineni 

 Casein besteht, das nach dem Aufweiclien in Wasser 

 eine saure Reaction besitzt. 



Dièses Verlialtcn des bei lOO" gctrocknetcn Ca- 

 seins und Albuniins zu Amraoniak giebt cin siclu'res 

 Mittel an die Hand, um die Gegcnwart desselben in 



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