a cinq pouces ^e longueur. 8°. Ces angullles , plus 

 colorees que la montee , perdent comme elle leur 

 couleur dans Talkool , et y devlennent de meme 

 fermes tt d'un blanc mat. 90. L'une et I'autre espece 

 se convertlssent presque en totalite en gelatine par 

 leur ebullition dans I'eau. », 



Apres cette solution du probleme que presente la 

 nature de la montee , M. Nicolas a rendu compte 

 d'un procede qu'il a eprouve pour faire secher ce 

 poisson , et le comerver long-temps. II a assure qu'il 

 en avait mange qui etait desseche depuis environ 

 un mois , et qu'il lui avait trouve la meme saveur 

 qu'a celui qui est frais. II avait verse environ quatre 

 litres de montee dans uneterrine ety avait repandu un 

 peude vinaigre. Tous lespoissons bien vivans sortirent 

 du vase, et se repandirent sur une nappe etendue des- 

 sous. Apres quelques heures d'exposition au soleil, 

 ils se trouverent bien desseches , et furent renfermes 

 dans des boites que Ton eut soin de tenir dans un 

 lieu sec. 



Memoin sur la montu^p^r M. LamoUROUX. 



M. Lamouroux a aussi porte ses recherches et 

 ses observations sur la montee. Au commence- 

 ment de son memoire, qui a ete lu dans la meme 

 seance que le precedent , et qui ne peut nulle- 

 ment en etre regarde comme une refutation , il 

 justifie rinteret qu'il a mis a cet examen par quelques 



