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^ont la qualite s'est beaucoupamelioree a Clermont. Grace a M. Magniii, 

 fabricant de pales fa^onnees, ce fromenl occupe aujourd'hiii le 

 premier rang dans la Liinagne par.ni Ics grains qu'on ycultivc, 

 et par celte raison voire commission a dii examiner avec une altentiou 

 parliculierc le rapporl de M. dii May, niembre de la Sociele 

 d'Agricullure du Puy-de-Dome. 



Celte question aurait aussi pour nous nn immense resullal, si 

 nous avions , au Puy comme a Clermont, un etablissemcnl sem- 

 blable a celui de M. Magnin , qui emploie , a ce qu'il parail, 

 Hue grande quantile de farine provenant de celte qualite de fro- 

 menl, donl la valeur clail jadis de 2 fr. par bcclolitre au dcssous 

 de cellc du fronicnt blanc, ct qui, aujourdliui , vaul 3 fr. de 

 plus. Nous comprenons jusqu'a un certain point ce cbangement 

 opere sur les marches de Clermont, a cause de la grande con- 

 sommation qu'cn fait M. IMagnin pour la fabrication de ses pules 

 fa^onnees, lesquellcs rivalisenl aujourd'hui avantageusement avec celles 

 d'ltalie; mais nous ne pensons pas que sur les marches dcs autres 

 villes de ce departeracnt on relrouve les mi-mcs avanlages , et a 

 plus forte raison sur les marches des villes de la Haute-Loire. II 

 faudrail pour cela qu'on fit plus de pates faronnees, qu'on en fit 

 du pain blanc , ct ce nVst pas possible. 



Nous vous ferons remarquer cependant que ce froinent rouge pcut 

 ^Irc employe avec beaucoup de succes pour fairc le pain blanc de 

 deuxieme qualite ct le pain passe; nous ne don tons pas non ])lns 

 qu'on poiirrail Tcmployer tres avantageusement a la fabrication du 

 pain ordinaire de nos eultivateurs , avec le melange du scigle , 

 qui, seul, ne produit qu'un pain humide, gluant ct peu niitrilif. 

 Sous ce rapport, ce melange produirail un pain plus nourrissant 

 et plus cconomiquc. 



Ainsi, il serait bon d'encouragcr no.4 eultivateurs a sc livrer 

 l)lus largement a la culture de re fromenl louge glacef qui n'est 

 autre chose, a mon avis, que ce que nous appelons le rayatilou , 

 espcce (jui nous a etc apporlee du Midi depuis (|uel(|ues annees. 

 U serait facile , d'ailleurs , de comparer ces deux especcs de fromenl , 

 «;n faisanl fabriciuer dos pales avec ec deiiiicr, il si la difference- 



