AUX ILES SANDWICH. 419 



hole till logis; riiospilalite polyncsicnnc s'offrc 

 largcment; elle parlagc sans calciil ct sans pre- 

 voyancc. Get usage, qui fait loi dans lout Ic Grand- 

 Ocean , enlrelient chez I'insulaire son degout deja 

 si profond pour un travail dont lout autre pourra 

 profiler comme lui. Des feuillcs d'arbre ct de la 

 faience anglaise servaicnt d'assieltes ; une caraffe et 

 un ironcon de gros bambou conlenaient I'eau a 

 boire, et une enorme calebasse le poe ; le poisson 

 et le coclion etaient places sur des vases de bois. 



Le cochon, en Oceanic, se cuit dans un trou 

 spberique lapisse de cailloux brulanls ct recouvert 

 de lerre ; sa cbair, ainsi que loutes les autres 

 viandes apprelecs par celle metliode , acquiert un 

 gout succulent. 



Le poe est une bouillie aigrelclle faiie avec le 

 taro , racine bulbeuse , nourrissanle et agreable. 

 II est cuit dans le four, ecrase ensuile, delayc 

 dans I'eau et conserve comme provision. 



La popoe, bouillie du Ma'iore , fruit de I'arbre 

 a pain , se prepare de la memo maniere dans d'au- 

 ires archipels, ou il est plus commun , et se garde 

 aussi plusieurs mois. 



Le taro, cuit et petri sans eau , fait une espece 

 de pain qui sert aussi de provision. Quant au poisson, 

 les indigenes le mangent crii, en I'assaisoiinant d'eau 

 de mer. La boisson du kava, dont tout le niondc 

 connait la preparation , et qui jadis avail une place 

 si importante dans les asseniblees des sauvages , est 



