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De I'eiuploi pour la nourrititre d« I'liomuie. du tail 

 provenant des vachcs attcintes de I'epizootie. 



li me reslepeude choses i dire sur lo lait des vaches pleuro- 

 pneurnoniques considere cumme aliment, etie peu quej'en dirai 

 ne fera que contirmer ce qu'ont deja emis k ce sujet la plupart des 

 epizoolistes, pour d^montrer que cette liqueur, alors qu'elle est 

 puisee A cetle source, ne possede aucune propriete nuisible. 



Unegrande diminution, puis la suppression de la secretion 

 laiteuse etant I'un desresultats des premieres atteintes du mal, 

 la coDSommalion du laitage adullere par I'epizootie, ne peut 

 jamais, comme pour la viande, s'6tendre sur une vaste echelle ; il 

 convient d'ailleurs de faire remarquer que la faible quantite 

 de lait extrait des vaches pleuropneumoniques, n'est pas livre 

 sans melange i la consommation par les cultivateurs et nourris- 

 seurs, etqu'il est au contraire constarament dilue avec la tota- 

 lite du lait des vaches saines, entretenues dans le meme eta- 

 blissement, en sorte que ce produit de betes malades , eiit-il 

 reellement quelquc action raalfaisante, se trouverait conside- 

 rablement attenue dans ses propriet^s par suite de ce melange. 



L'experience s'est d'ailleurs prononcee sur la supposition toute 

 gratuite de Taction malfaisante du lait des vaches pleuropneu- 

 moniques ; nous avons ete temoin a I'abattoir public de Lille , 

 que les employes des bouveries consommaient , depuis un 

 grand nombre d'annees et sans le moindre inconvenient , Ic lai- 

 tage des betes affeclees de I'epizootie, qui, en attendant leur 

 abattage, etaient depos^es dans les etables confiees A leurs soins. 



Interroges par nous sur les parlicularites que presentait 

 I'usage de cette deuree liquide, ces agents se sont accordes A de- 

 clarer que constarament clle avail contracte une saveur particu- 

 li6re, peu prononcee et assez dcsagreable ; maisque du reste, par 

 r6bullition,les preparations culinaires, sa mixtion avec le the ou 

 le cafe, olle se comportait exactement comme le lait ordinaire. 



