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gout qui leur \alurent I'irumensc ri^piitation dont ils 

 joiiironl loiigteraps. C'est pendant qii'il avaitla direc- 

 tion des pressoir^ de I'abbayc qu'il olslinl ceprix pres- 

 que fabidciix , dont nous paiiions lont-a-riieurc , ct 

 qui, probablement, n'a jamais ete atteint depuis. 



Doni Perignon fit faire d'immenses progresa la cul- 

 ture de la vigne, donna un nouvel essor an commerce 

 de la Champagne, et raerila bien de ses liabilants. 



Les liommes qui n'ont eu d'auirc merile ipie cclui 

 d'etre simplement ulilesaleurs scmb!ab!es, ct que des 

 acUons brillantcs, des succes retentissanis ne signa- 

 lent pas a la poslerite, sont bien vite oublies. l\ien a 

 Hautvillers ne rappelle Dom Perignon, et si, dans la 

 Biographie nnivcnelle, une main pieuse nelnieuteon- 

 sacre quelques lignes, lout souvenir de lui aurail dis- 

 paru. 



Je me trompe cepcndant, il en cxiste un autre en- 

 core. Le vin fail par I'illustre benedictin etait si ex- 

 quis, et lui valut une telle renommee , que son nom 

 devint bicnlot europeen et inseparable de celui de la 

 eommunaule dont il etail le regisseur. Les aclieicurs 

 qui sefournissaient a I'abbayc recommandaient sur- 

 tout qu''on leur envoyat du \in de Perignon , et la 

 vogue qu'il obtint donna lieu a une erreur singuliere 

 de la part des commentateurs de Boileau , que nous 

 avons cites itreccdeniment. Ces honneles litterateurs, 

 qui ne se piquaieni pas, sans doute , d'une exactitude 

 geographique irreprodiable , en donnant, toujours a 

 propos de la satire du I'estin , une liste des meilleurs 

 criis de la Cliampagne, signalent surtont aux amateurs 

 ceux de Sillery, Hautvillers, Ay, Perignon , Taissy, 

 Verzenay etSainl-Tliierry. 



Ainsi Dom Perignon, grace a ces braves gens, cut 

 riionueur de passer pour uu vignoble ! 



