— 199 — 



LteCTCRE PE M. MAX. SUTAINE. 



Fssai siir Fhisloire des Vins de la Champagne. (Siiile.) (1) 



chapiTre v. 



Des vins mottssctix. — Des contrefa^ons . — lU'flexmis genirales. 



Ce que j'ai dit des vins dela provincedeChampafrne, 

 en general , siiffit pour demontier qu'ils sonl d'an- 

 cienne et noble souclie. Apres avoir lutte avee avaii- 

 tage centre de redoutables rivaux, lis ont attendu la 

 justice etla consecration du temps, etontsu conquerir 

 un rang eleve dont iis n'ont pas dechu depuis. 



Les vins mousseux proprement ditssontlesderniers 

 rejetons de cetle illustre faniille. 



Mais, pareils a ces cadets de bonne maison qui font 

 un cliemin brillant et rapide, ils ont audacieuseinent 

 usurpe la place de leurs aines, dont I'illustre race s'e- 

 teinttous les jours. 



Lesdelicieux vins rouges, les excellents viusblancs 

 non mousseux d'Ay, d'Avenay, d'llautviliers , que sa- 

 vaient si bien apprecier nos aieux , ont a peu pres en- 

 tieremenl disparu. Ceux non moins parfails de la 

 montagne de Reims , Bouzy , Sillery , Ver/,enay , 



(1) Voir les iiiimerosdes 6 pt •>!) .luin, et du 18 .luillel. 



