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vin, qu'il proclaiuait le lueilleur de tous ; on dit aussi 

 que Louis XIV, qui se connaissait en bonnes choses, 

 le prefL-rait a beaucoup d'aulres ; niais rien ne seiuble 

 prouver que le \in d'Ay que buvaient ces princes fut 

 mousseux. Je suis meme Ires-dispose a croire qu'il 

 etail parfaitement non mousseux et tranquille, et cela 

 par la simple raison que voici : e'est que sMl eiit (5t6 

 autreraent, Tliistoire en aurait sans doute fait mention. 

 Du vin mousseux devait paraitre a cetle epoque chose 

 assez curieuse pour qu'on en gardat le souvenir. On 

 salt, au surplus, que dans les bonnes annees, les vins 

 d'Ay non mousseux onl un bouquet et un parfum dont 

 I'exquise delicatesse juslifie suffisamment la haute 

 preference dont ils etaienl Tobjet. 



Les documents les plus anciens que j'aie pu trouver 

 etdanslesquels il soit question d'une maniere positive 

 du Champagne mousseux, sont les odes de Grenan et 

 de Goffiu, imprimees en 1711 et 1712, etquej'aideja 

 citees. 



Bien certainement les vins mousseux remonlentau- 

 dela de cette epoque, mais je crois qu'il est a peupres 

 impossible de fixer celle de leur origine. Je sais bien 

 que dans certains vignobles de la Marne on pretend 

 qu'ils ontexiste de temps immemorial, mais cetle opi- 

 nion ne se repose sur aucune preuve ; on ne trouve 

 dans les archives des communes rien qui la justifie, 

 rien qui vienne dissipcr les lenebres dont cette dccou- 

 verte s'environne. 11 est tres-presumable , comraeje 

 le disais tout a Theure, que le hasard doit en avoir tous 

 les honneurs. 



J'ai sous les yeux une letlre autographe de I'abbt^ 

 Bignou (1), adressee au president Berlin duRocheret, 

 (I) De I'AcadcmiB francuise. 



