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qui tot oil tard signale leschoses utiles, peut seul leur 

 donner (1). 



Longtemps on a cru qu'avec les vins des coteaux 

 d'Ay et des deux rives de la Marne seulement on 

 pouvait faire des vins mousseux. Ce prejuge etait tel- 

 lement enracine, celte erreur avail si bien passe a 

 I'etat de verite , qu'en 1806, M. J.-B.-A. Mennesson 

 ecrivait a propos de I'Ay mousseux, chante par Vol- 

 taire, dont il cite quelques vers : 



« Tout le monde connait ces vins precieux pleins 

 .) d'agrements tt de delicatesse , appeh's vins de ri- 

 » viere, celebres si souvent pat les muses, et que Vol- 

 » taire a chantes. 11 n'y a seules que les coles d'Ay , 

 » Cumieres, liaulvillers, Epernay, Avize el Pierry 

 » qui les produisenl(2).» DomGeruzez dit a peu pres 

 la meme chose dans sou Histoire de Reims, imprimee 

 dix ans plus tard. 



C'est qu'en eflet, a cette epoque encore , a I'excep- 

 tion des excellents vins blancs non mousseux auxquels 

 les vignobles renommes des marquis de Sillery (3) 



(1) Un homme emincmment Inborioux, M. de Maizieres, ancien pro- 

 fesseur de malhemaliques speciales, a invcnliv uii appareil auquel 

 il a doniie Ic nom de Paracasse. Une premiere experience, faile il y a 

 deux ou trois ans , a laisse peut-elrc quelquc chose a desirer. -M. de 

 Maiziercs, qui veut tenter un nouvel cssai plus complcl , fait aujour- 

 d'hui au commerce un appel, que dans tous les cas, ce me semble, il 

 serait bon de ne pas negliger. 



(2) L'Observaleur rural de la Murne, par J.-B.-A. Mennesson. — 

 Epernay, che::, Warin-Thierry, 1800, page?. 



(3) Les vins de Sillery, non mouiscux, connus egalcment sous le 

 nom de Sillery sees, dnreni Icur renommee, non-sculeraenlalabonne 

 qualile du sol, mais encore aux soins minutieux qui presidaient a leur 

 confection. La marechale d'Eslree, par exemple , surveillait scs pres- 

 soirs avecla plus scrupuleuse attention. Chaque grappe etait oxami- 



