— 306 — 



durables, et qui soiit devenus moins chers ; que, d'uu 

 autre cole, le peu de duree de nos viiis rouges , dans 

 les annees ordinaires, et dans les mauvaisos caves, la 

 rarete de leurs bonnes annees, la difliculte croissante 

 de les placer a\ec avantage , et enfin I'etonnante for- 

 tune, pourtant merilee, du vin mousseux, ne peuvent 

 qu'acliever de faire disparaitre les derniers restes des 

 antiques vins champenois non mousseux. 



Et au fond, nous n'avons pas a regretter un ancien 

 ordre de clioses, qui conduisait, a I'opulence, quatre 

 maisons de commerce ; a I'aisance , une cinquantaiue 

 de foils et Labiles proprietaires ; a la mendicile, le 

 reste des gros proprietaires de vignes , et qui reduisait 

 quelquefois a la misere la classe des petits vigne- 

 rons. Nous n'avons pas a regretter un elat de choses 

 qui allait en declinant par une pente fatale; qui ne 

 pouvait plus se soulenir, depuis que les anciens de- 

 bouches etaient refuses auxvins du midi, el que des 

 voies de communication plus iutelligentes offraient , 

 sur nos marches , des vins m^ridionaux a des prix 

 moins eleves que les notres, tandis que les vins mous- 

 seux, mieux etudies, mieux connus el raieux conduits, 

 independamment de leurs proprietes exclusives , of- 

 frent deja souvenl , et bientol ollViront toujours toules 

 les qualiles des auciens vins non mousseux, avec plus 

 de solidite en general , avec une plus grande duree , 

 et qu'ils ont conquis la palme des vins les plus dis- 

 tingues de la terre ; tandis que les vins mousseux 

 mainliennent dans I'opulence vingt negociants, qu'ils 

 assurent une fortune honnete a cent maisons de com- 

 merce , et qu'ils procurenl a toules les classes de 

 proprietaires de vignes le placement prompt et profi- 

 table de leurs recoltes; tandis enfin que le commerce 



