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Mais on eut I'idee lucitle de n'exposer chaquo annt^e 

 qii'un petit lot de viii nouveau tire mousseux en bou- 

 teilles, parce que Ton avail vu que souvent le verre 

 soutenait une force expansive superieure a celle que 

 Ton obtenaitdansle tonneau, dont la rupture, toujours 

 redoutce, aurait cause une perte bien plus domnia- 

 geable que celle de quelques bouteilles, et que Ton 

 avail vu dans le verre , une fois qu^il avail rcsiste a 

 une grande fermentation , se conserver le vin les an- 

 nees suivantes, sans danger nouveau. 



Ce fut une circonslance heureuse que le concours 

 desinteresse et sincere de plusieurs proprietaires cam- 

 pagnards el riches , qui , sans aucune pensee de spe- 

 culation , mirent , a Tenvi , leur amour-propre a 

 produire cheremenl quelques l)Outeilles d'un vin 

 eminemmenl propre a faire nailre la gaite dans les 

 feslins, et a se concilier ramilie de personnages puis- 

 sants. Je puis ciler les premiers proprietaires dcs 

 riches vignobles qui avoisinenl la Marne dans le bassin 

 d'Epernay ; entre autres, mon grand-pere a Grauves 

 etPierry, et ses amis MM. Moiit d'Epernay , Taicul 

 et le pere du celebre promoteur de Tindustrie el du 

 commerce des vins mousseux. 



En eflet , longtenips les resultats obtenus se con- 

 sommerent en famille , ou s'envoyerent en cadeaux , 

 d'abord dans le voisinage , et ensuite de plus en plus 

 loin. 



Quelques-unes deces bouteilles furent oubliees , et 

 Ton fut emerveille de leur trouver, apres beaucoup 

 d'annees , outre le prestige conserve de la mousse , 

 des qualites que n'avaient pas les memes vins , bus 

 dans leur jeunessc , el meme les qualiles (pii etaient 



