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seuleinont toutes les r(5coUes des plants de preniii'Te 

 ligne , mais encore celles de beaucoup de vignobles 

 de seconde ligne. Le commerce des vins mousseux 

 prit un accroissement rapide, surtout a I'elranger. Et, 

 sur la montagne de Reims et dans les meilleurs vi- 

 gnobles de la riviere, on cessa de deplorer la chute du 

 commerce des bons vins non mousseux. Depuis lors 

 aussi, la nouvelle Industrie acquit de nouveaux per- 

 fectionneraents. 



Un autre evericment notable du xix" siecle a ete 

 rexteiisiou en 1820 de I'inclustrie du vin mousseux en 

 Bourgogne et dans une dixaine dc departements de 

 I'Esl ct du centre, excites par deux causes puissantes : 

 le rctenlissenKMit du nouveau commerce champenois, 

 et la difficulte du placement des vins non mousseux. 

 Les premiers speculaleurs ne s'enrichirenl pas , sans 

 doule fauie de debouclies ot de connaissances suffi- 

 sanles dans un art coniplique. Neanmoins, dans ces 

 douze deparlemenls la production s'eleve au chiiTie de 

 celle de la Champ;igne ; elle se consomme dans I'inle- 

 lieur, et la palme do la qualite et du commerce au- 

 dehors est demeuree au departiMncnt de la Marne. 



L'inleret de la veriti' ne me permet pas de passer 

 sous silence un fait coulraire au prejuge qui atlribue 

 a notre seule Champagne la confection du vin mous 

 seux avant le xix'' siecle. 



II est d'abord difiicile de ne pas admeltre que le fait 

 fondamontal de la mousse , dans le petit vin du vigne- 

 ron, ait ete egalemeiit counu , et aussi stdrilemcnt que 

 chez nous , dans une multitude de coteaux francais, 

 vers le xm*' siecle. 



M.ii> il y a plus : Arbois est cite et renomme des 

 avant la grande revolution, pour son bon vin, declare 

 semblablc a noire vin mousseux. 



