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2. Quelles donnees fouriiit la cliiniie relalivenieiit a 

 rengraissement des bestiaux ? 



A la secretion du lail cliez Ics dllTerents mammiferes ? 

 A lengrais el i; ramendemeul des terres ? 



3. Expliquer theoriquement les differentes phases de la 

 fermenlalion alcoolique. 



4. Les vins de Champagne susceptibles de devenir 

 mousseux presenient des proportions variables quant aux 

 sels, au Sucre, aux matieres albumineuses et aux prin- 

 cipes colorants qu'ils renfernient. Quelle est rinfluence 

 qu'on doit attribuer a ces variations ? 



5. A quelle cause doit-on attribuer , et comment pour- 

 rait-on prevenir la nebuloske qui survient souvent dans les 

 vins mousseux el qui les fait designer sous le nom de vins 

 blcus ? 



6. Quelle est la cause de Talturation ou maladie des 

 vins rouges , connue sous les noms d'abshuhe, ayner- 

 tiime , etc. ? Par quel moyen pourrait-on la prevenir sans 

 nuire aux qualites des vins? Pourrait-on, au moyen d'un 

 rdactif, reconnaitre sitel vinpeut ubsinlhcr plutot que tel 

 autre? 



7. Dans quelles conditions doit etre le vin de Champagne 

 lors de la mise en bouteilles, pour que la mousse soit assureo 

 et pour que la cassc et la graisse soient en meme temps 

 evilees ? 



Cctte question devra etre etudiee specialenienl sous le 

 rapport de la composition chimique du vin. 



Outre les questions inscrites au pi-ogramme , on metfra a 

 I'ordre du jour toules celles qui seront deposees sur le bureau 

 par les membres presents, ou envoijees par les membres 

 adherents qui n'auraient pu se rendre au Congres. 



Reims. — I.. Jacqukt , Irapriiueur de I'Academie. 



