— 420 — 



que sa limite soit atteinte, quand les families ai'sees 

 dcs pays civilises consommcront par mois une bouteille 

 de Champagne , la production sera decuple de ce 

 qu'elle est aujourd'liui. Et alors pourtant, elle n'era- 

 ployera que le vinglieme des vignobles francais. 



Le commerce des vins mousseux a plus que dou- 

 ble constamment a chaque periode de douze ans. 



Une partie des commercants se soustrait aux per(es 

 horribles de la casse, soit en se bornant a achetor 

 les lots echappes au desaslre chez les producteurs spe- 

 culateurs; soit, pour le plus petit nombre, en ne pre- 

 parant leurs cuvees que pour du vin cremant. Les plus 

 honnetes de la derniere categoric, procurantde la qua- 

 lite a leurs vins, se contentent de beneflces fort res- 

 treints, parcc que le goul general se prononce de plus 

 en plus pour la grande mousse unie a la qualite. 



Toute celte classe du commerce resle inebranlable- 

 ment attachee a ce qu'elle appelle ses principes, qui 

 souvent ne sont que pusillanimite, etroitesse de yues 

 ou prejuges de la pretendue sagesse de nos peres, en 

 fait d'industrie, prejuges, qui, s'ils etaieut plus gene- 

 ralement cnracines, mainliendraient toujours un com- 

 merce dans I'enfance, et feraient obstacle a tout per- 

 fectionneraent. Sans doute, il y a prudence a ne pas 

 speculer sur une innovation bardie, de simple curio- 

 site, comme les aerostats. Mais I'ignorance et la stu- 

 pidite seules ont pu , dans le commerce des tissus, 

 sous le pretexte de I'elevation de leur prix , el de 

 I'interet des ouvriers, se refuser si long-temps, meme 

 en Angleterre, a adopter les machines a filer le coton 

 et la laine, malgre des experiences decisives, et des 

 <?alculs incontestables. 



Pour la mousse ordinaire, la per(e moyenne de la 



