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zu sein scheint, ist schwer zu entscheiden. Es könnte ja auch in den Kristallen und Ballen 

 eine chemische Verbindung des reinen Farbstoffes mit irgend einem anderen Körper vor- 

 liegen, vielleicht eine Gerbstoffverbindung, wie auch bereits für die Farbstoffausscheidungen 

 von Delphinium behauptet wurde. Wenn ich also im Vorhergehenden immer von festen 

 Ausscheidungen des Anthokyans gesprochen habe, so habe ich hierbei stillschweigend an- 

 genommen, daß nicht gerade reines Anthokyan vorliegen muß, es könnte auch irgend eine 

 Verbindung des Farbstoffes sein. Die roten Blumenkronblätter des Pelargonium xonale, des 

 Mohns und der Rose haben die interessante Eigentümlichkeit, in absolutem Alkohol, wenn 

 sie in frischem Zustande hineingelegt werden, weiß zu werden, weil der rote Farbstoff in 

 ein farbloses Produkt umgewandelt wird, allein das gilt nur von dem im Zellsaft gelösten 

 Farbstoff, der in Ballen vorkommende aber bleibt erhalten. Dies spricht für eine gewisse 

 Verschiedenheit des gelösten und ungelösten Farbstoffes bei den genannten Pflanzen. 



III. 



Die Kristallisation des Anthokyans außerhalb der Zelle. 



Die Tatsache, daß in mehreren Pflanzen das Anthokyan schon innerhalb der lebenden 

 Zelle die Tendenz zur Kristallisation zeigt, ließ es nicht aussichtslos erscheinen, daß es 

 durch passende Mittel gelingen würde, den Farbstoff auch außerhalb der Pflanze aus Lösungen 

 kristallisiert abzuscheiden. Ich begann meine ersten Versuche schon vor mehreren Jahren 

 mit Rotkraut, aber obwohl ich mir viele Mühe gab, aus wäßrigen und alkoholischen Lösungen *) 

 durch langsames Verdampfenlassen oder durch Aussalzen mit schwefelsaurem Ammonium 

 kristallisiertes Anthokyan zu gewinnen, gelangte ich doch zu keinem Resultate, wahrschein- 

 lich weil gewisse Verunreinigungen schleimiger Natur die Kristallisation verhindern. Es kam 

 immer nur zur Bildung amorpher Niederschlüge oder von Tropfen, obwohl der Farbstoff 

 innerhalb der Zelle wunderschön kristallisiert. Auch mit dem Wein-, Rüben- und Nelken- 

 farbstoff erhielt ich negative Resultate. Verschiedene Erfahrungen lenkten dann meine 

 Aufmerksamkeit auf andere Pflanzen, und im weiteren Verfolg der Sache konnte ich das 

 Anthokyan bei einigen Pflanzen mit aller nur wünschenswerten Sicherheit mikrochemisch 

 in Kristallform abscheiden. 



Pelargonium zonale (Scharlachpelargonium). 



Kristalle aus wäßriger Lösung. Wenn man ein scharlachrotes Blumenblatt in 

 destilliertes Wasser legt, mit einem Deckglas bedeckt, etwas quetscht, um dem Farbstoff den 



i) Will man stark rotviolett gefärbte Lösungen vom Rotkraut erhalten, so muß man die noch 

 zum Kopfe zusammenschließenden roten und noch möglichst chlorophyllfreien Blätter zur Her- 

 stellung der Lösung verwenden. Diese geben in heißem Wasser eine schön rote Lösung. Hingegen 

 gelingt es nicht, eine gut gefärbte Anthokyanlösung auf gleiche Weise aus den entfalteten chlorophyll- 

 haltigen Blättern zu erhalten. Obwohl diese reichlich Anthokyan enthalten, werden sie im heißen Wasser 

 grün, ohne roten Farbstoff abzugeben, es ist dies ein neuer Beweis, daß das chlorophyllhaltige Gewebe 

 bei der Verfärbung des Anthokyans in irgend einer Weise beteiligt ist, wie ich das schon vor längerer 

 Zeit dargetan habe. Vgl. H. Molisch, Über den Farbenwechsel anthokyanhaltiger Blätter bei rasch ein- 

 tretendem Tode. Bot. Ztg. 1889. S. 17. Vgl. darüber auch Buscalioni und Pollaci, I.e. p. 355 u. f. 



