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Austritt zu erleichtern, so bildet sich nach und nach eine rote Anthokyanlösung. Indem 

 sie allmählich verdampft, wird sie konzentrierter, und nach 12 — 24 Stunden treten in 

 dem letzten Reste der Lösung unter dem Deckglasrande intensiv rote Kri- 

 stallenen vonAnthokyan auf: einz eine Nüdelchen, sternartige Nadelaggregate, 

 Knollen und endlich Sphärite genau von der Form und Farbe, wie sie in der 

 lebenden Zelle vorhanden sind. Wesentlich für das Gelingen des Versuches ist, daß 

 die Verdampfung sehr langsam vor sich geht. Bereitet man sich eine konzentrierte wäßrige 

 Lösung von Anthokyau aus den Blumenblättern von Pelargonium, und läßt man eine größere 

 Menge davon in einer Kristallisierschale verdampfen — ich machte die Versuche im Sommer — , 

 so erhält man keine Kristalle, sondern eine rote amorphe Masse. Auch wenn man einen 

 Tropfen der Lösung auf dem Objektträger verdampfen läßt, so verbleibt ein unkristallisierter 

 Rückstand. Fügt mau jedoch neuerdings einen Wassertropfen hinzu, so erhält man unter 

 Deckglas Hunderte schöner Sphärite, die in allen Punkten mit den in der Zelle vorhandenen 

 Anthokyanmassen übereinstimmen. 



Kristalle aus Essigsäure. Noch viel vorteilhafter ist es, den Farbstoff aus Essig- 

 säure abzuscheiden. Ich nahm zu diesem Zwecke ein etwa 1 qcm großes Stück des Blumen- 

 blattes, bettete dasselbe auf einem Objektträger in reine Essigsäure ein, bedecke mit einem 

 Deckglas und stülpe, um die Verdampfung möglichst zu verlangsamen, noch eine kleine 

 Glasglocke darüber. Die Essigsäure tötet die Zellen ab, nimmt den Farbstoff auf und läßt 

 ihn beim Verdampfen namentlich unter dem Rande des Deckglases in Form 

 von mehr minder feinen Nädelchen, Pinseln, Doppelpinseln, Garben, Sternen, 

 Drusen oder Sphärokristallen von tief karminroter Farbe ausfallen (s. Fig. 13). 

 Die Kristalle zeigen die Eigenschaften der in den Blumenblättern auf S. 150 geschilderten 

 Anthokyanballen und deren Reaktionen. Hervorgehoben sei, daß sie sich mit verdünntem 

 Ammoniak oder mit verdünnter Kalilauge mit blauvioletter und nicht mit grüner Farbe 

 lösen, es ist dies eine Eigentümlichkeit des Pelargon /^«-Anthokyans. Mit basischem Blei- 

 azetat ändern sie ihre Farbe so gut wie nicht. In einem Punkte weichen sie aber von dem 

 festen Anthokyan der Zelle ab, sie sind in reinem Wasser unlöslich. Ob hier eine unlös- 

 liche Modifikation des Farbstoffes vorliegt, oder ein sonst in den gewöhnlichen Reaktionen 

 übereinstimmendes Derivat des Anthokyans, läßt sich natürlich mikrochemisch nicht ent- 

 scheiden. Immerhin könnte, namentlich mit Rücksicht auf den vermutlich glykosidischen 

 Charakter des Farbstoffes, auf eine Veränderung durch die Essigsäure gedacht werden. Das- 

 selbe gilt auch von den entsprechenden Farbstoffkristallen der Rose. Anstatt Essigsäure 

 kann man mit Vorteil auch verdünnte Salzsäure (10^' anwenden, man erhält dann unter 

 den vorhin geschilderten Verhältnissen ähnliche Farbstoffkristalle (siehe Fig. 14). 



Rosa. 



Die tiefrot gefärbten Blumenkronblätter vieler gefüllter Gartenrosen gaben gleichfalls 

 ein ausgezeichnetes Material ab, um den Farbstoff leicht kristallisiert zu erhalten. Das 

 Verfahren war das gleiche wie bei Pelargonium. Ein Stück des Blumenblattes wird mit 

 reiner Essigsäure betupft, das Deckglas darauf gelegt, und die Verdampfung wieder möglichst 

 verzögert. Nach ein bis zwei Tagen ist der größte Teil der Essigsäure verflüchtigt, und nun 

 sieht man in dem Reste der noch vorhandenen Farbstofflösung unzählige, meist rundliche 

 Kristallaggregate, zumeist knollige, unregelmäßige oder kugelige Sphärite von verschiedener 

 Größe und tief karminroter bis fast schwarzroter Farbe (Fig. 15). Sie ähneln sehr den 

 Anthokyanballen der lebenden Zellen; allein während man den Anthokyanmassen der Zelle 



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