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kyan auszumerzen, es wird dem Forscher immer angenehm sein, für die im Zellsaft gewöhnlich gelösten 

 blauen, violetten und roten Farbstoffe von bestimmten Eigenschaften einen gemeinsamen Namen zu 

 haben und diesen als Gruppenbegriff zu gebrauchen, etwa wie man heute von Zucker, Eiweiß, Zellulose 

 und Carotin spricht. 



Zu welcher Stoffgruppe ist nun das Anthokyan nach dem heutigen Standpunkt der Wissen- 

 schaft zu stellen? Da die einschlägigen Arbeiten der Chemiker den Botanikern wenig bekannt zu sein 

 scheinen, so will ich, indem ich gleichzeitig auf die neueste Zusammenstellung der einschlägigen Literatur 

 bei Czapek 1 ) verweise, hier ganz kurz darüber das Wichtigste mitteilen, ohne selbst neue Beobachtungen 

 in dieser Frage hinzufügen zu können. Zunächst einige Angaben der Botaniker. Von Wigand 2 ) 

 wurde auf Grund histologischer Untersuchungen behauptet, daß das Substrat des Anthokyans ein mit 

 dem Gerbstoff nahe verwandtes und aus ihm direkt hervorgehendes, farbloses Chromogen ist. Diese 

 Ansicht ist von Botanikern vielfach geteilt worden und in neuerer Zeit ist ihr auch von verton das 

 Wort geredet worden. 



Ov ertön 3 ) hat den interessanten Nachweis erbracht, daß anthokyanführende Pflanzen, wenn 

 ihnen Zucker von außen dargeboten wird, ihren Anthokyangehalt bedeutend erhöhen, und dies führte 

 ihn unter Berücksichtigung der vermuteten genetischen Beziehung zwischen Gerbstoff und rotem Farb- 

 stoff und in Rücksicht auf dessen Löslichkeit und diosmotischeu Eigenschaften auf den Gedanken, daß 

 das rote Pigment eine glykosidartige Verbindung sein könnte, von der ein Bestandteil aus irgend einer 

 Gerbsäure besteht. Dabei hat aber Overton übersehen, daß schon 1894 Heise 4 ) bei seinen chemischen 

 Untersuchungen über den Heidelbeerfarbstoff auf Grund seiner Reindarstellung (allerdings des amorphen !) 

 Farbstoffes und mehrfacher Analysen zu dem bestimmten Resultate kommt, daß die Hauptmenge des 

 Farbstoffes ein Glykosid repräsentiert. 



Nach H eise's sorgfältigen Untersuchungen finden sich in den Heidelbeeren zwei rote Farb- 

 stoffe, deren einer (B) der Menge nach weitaus vorwiegt und sich von dem zweiten (A) schon durch 

 seine Löslichkeit in angesäuertem Wasser unterscheidet. Die beiden Farbstoffe hängen auch genetisch 

 miteinander zusammen, denn wenn Farbstoff B mit verdünnten Säuren gekocht wird, so zerfällt er in 

 Zucker und den Farbstoff A. 



Der rote, aus der Bleiverbindung gewonnene und mehrmals gereinigte Farbstoff (B) stellt 

 ein rotviolettes Pulver dar, das in Wasser, Alkohol, Eisessig, besonders leicht in saurem Wasser und 

 Alkohol und in verdünntem neutralen Alkohol löslich ist. In Äther, Benzol, Chloroform und Schwefel- 

 kohlenstoff ist er unlöslich. Von Interesse ist, daß eine frisch bereitete neutrale wäßerige Lösung mit 

 Ammoniak eine intensiv violette und nach einiger Zeit eine gelbbraune, mit Kalilauge eine blaue, schnell 

 ins Grüne und Braune übergehende Färbung aufweist, und daß die gekochte (oder längere Zeit ge- 

 standene) wäßerige Lösung mit Ammoniak oder Kalilauge eine rein grüne Farbe annimmt. Der Farbstoff 

 erhält nach Heise die Formel C00H04O12 und zerfällt nach dem qualitativen Befunde, wie schon bemerkt, 

 beim Kochen mit verdünnten Säuren in Zucker und in den zweiten roten Farbstoff A. 



Der Farbstoff (A) verhält sich bezüglich seiner Löslichkeit, seines Verhaltens gegen Salzsäure 

 bei hoher Temperatur, seines Schmelzproduktes mit Kaliumhydroxyd usw. wie die als »Phlobaphene« be- 

 kannten rotbraunen Rindenfarbstoffe und zeigt eine der Formel C14H14O7 entsprechende Zusammen- 

 setzung. Indem ich ferner auf die Arbeit Gautier's 5 ; hinweise, welcher die roten Blatt- und Frucht- 

 farbstoffe des Weinstockes studierte und diese als gefärbte Tannine ansprach, hebe ich weiter noch 

 hervor, daß auch der von Glan 6 ) rein dargestellte rote Malvenfarbstoff (Althaea rosea) als ein stickstoff- 

 freies Glykosid erkannt wurde. Dasselbe liefert bei der Spaltung Zucker und ein Produkt, das, mit 

 Kaliumhydroxyd erhitzt, nach Zusatz von Schwefelsäure bis zur sauren Reaktion phlobaphenähnliche 

 Flocken gab, die, gewaschen, getrocknet und mit Kaliumhydroxyd behandelt, Brenzkatechin und Phloro- 

 glucin entstehen lassen. 



i) Biochemie der Pflanzen. 1. Teil. 1904. S. 471. 



2 ) Wigand, A., Die rote und blaue Färbung usw. 1. c. S. 242. 



3) Overton, E., 1. c. S. 222. 



4 ) Heise, R., Zur Kenntnis des Heidelbeerfarbstoffes. Arbeiten a. d. kaiserl. Gesundheitsamte. 

 1894. 9. S. 478. Vgl. auch die Arbeit desselben Verf. über den roten Weinfarbstoff. Ebenda. 5. S. 018. 



5) Siehe darüber das kritische Referat in d. Mitteilungen aus dem ehem. Laboratorium des kaiserl. 

 Gesundheitsamtes. 1889. 5. S. 627. 



6 ) Glan, R., Über den Mal venfarbstoff. Inauguraldissert. Erlangen. 1892. 



