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das aber eine Identifizierung beider Vorgänge nicht 

 ohne weiteres rechtfertigt. 



Die Fähigkeit verschiedener Algen, die Gela- 

 tine zu verflüssigen, wird im letzten Kapitel be- 

 handelt. Bei Stichococcus und Protococcas hindern 

 die dem Wachstum günstigen Konzentrationen der 

 Detm er' sehen anorganischen Nährlösung die 

 Verflüssigung der Gelatine beträchtlich , was bei 

 dem entgegengesetzten Befund von Grintzesco 

 (Bull. Herb. Boissier 1892) an Scenedesmus auf- 

 fallen muß. Der Zusatz von Glukose hemmt die 

 Verflüssigung der Gelatine bei Stichococcus und 

 Protococcus bedeutend, so daß Verf. den Schluß 

 zieht, die Alge könne die bei der Verflüssigung 

 gewonnenen Kohlehydrate durch die Glukose er- 

 setzen , so daß durch den Zusatz derselben die 

 Ausscheidung des Enzyms unnötig werde. Diese 

 Erklärung paßt aber höchstens auf Stichococcus, 

 bei dem das Licht die Fermentausscheidung hindert, 

 nicht aber auf Protococcus, bei dem sie gerade 

 durch Licht gefördert und durch Dunkelheit ge- 

 hemmt wird. Die gegebene Erklärung ist daher 

 unzulänglich. Es ist dagegen wohl denkbar, daß 

 die Glukose die Enzymausscheidung nicht infolge 

 ihres Nährwertes verhindert, sondern eine spezi- 

 fische "Wirkung ausübt, wie auch das Licht nicht 

 nur durch die Kohlensäureassimilation ernährend 

 wirkt, sondern noch andere chemische Umsetzungen 

 bedingt, die bei verschiedenen Organismen spezi- 

 fisch verschieden sein können. Starke Bildung 

 resp. Aufnahme von Kohlehydraten braucht deshalb 

 die Enzymbildung nicht auszuschließen. 



G. Senn. 



Nechitch, Andre, Sur les ferments de 

 deux levains de linde, le Mucor Praini 

 et le Dematium Ghodati. Action des 

 sels sur la fermentation alcoolique. 



Universite de Geneve. Institut de Botanique. Labora- 



toire de Chimie vegetale. 6e serie. Ve fascicule. 



Geneve 1904. 



Nechitch untersuchte zwei neue indische 

 Gärmittel , beide ähnlich den bereits bekannten 

 (Koji, Ragi usw.) wesentlich aus verpilztem Reis 

 bestellend, und fand als wesentliche Bestandteile 

 der Flora in dem einen (Hefe von Sikkim) 

 einen neuen Mucor (M. Praini), im andern (Hefe 

 von Khasia) ein Deinatium (I). Chodati). Beiden 

 gemeinsam ist die Fähigkeit, einerseits Stärke 

 energisch zu verzuckern, anderseits den Zucker zu 

 Alkohol zu vergären. Der Mucor Praini ist aller- 

 dings ein schwächerer Gärerreger als der M. Rouxii 

 (Awiylomyccs Rouxii), dem er in gewissem Grade 



ähnelt. Noch mehr ähnelt er dem Mucor javani- 

 cus Wehmer des Ragi. Begleitet wird er in der 

 Sikkim- Hefe von sehr kleinzelligen und sehr 

 gärschwachen Hefen. In der Khasia- Hefe fand 

 Verf. außer Mucor Canibodja Chrz. und Hefen 

 das bereits genannte Dematium, das in Most 8 °/o 

 Alkohol bildete. Beide Pilze entwickeln sich 

 am Licht weit üppiger als im Dunkeln. 



Versuche in künstlichen Nährlösungen (Glu- 

 kose mit Diammoniumphosphat, Ammoniumtartrat, 

 Weinstein , Magnesiumsulfat usw.) ergaben , daß 

 in neutraler und besonders alkoholischer Lösung 

 Saccharomyces cerevisiae und Dematium Chodati 

 weniger Alkohol bilden als in saurer Lösung. 

 Ähnlich wie die Neutralisierung der Säure wirkte 

 auch das Fehlen von Kalium, Calcium oder Phos- 

 phor in der Lösung. 



Ref. kann einen Zweifel nicht unterdrücken, 

 ob nicht die Hauptrolle bei den mit den beiden 

 „Hefen" angestellten industriellen Gärungen echte 

 Hefen spielen, welche in den Gärmitteln vorhanden, 

 aber vom Verf. übersehen sind. Das ist um so 

 wahrscheinlicher, als es auch bei den bereits be- 

 kannten orientalischen Gärmitteln der Fall ist. 



Behrens. 



Neue Literatur. 

 I. Bakterien. 



Bahr, L., Über die zur Vertilgung von Ratten und 

 Mäusen benutzten Bakterien. (Bakt. Zentralbl. I. 36. 

 263—74.) 



Blau, O., Über die Temperaturmaxima der Sporen- 

 keimung und der Sporenbildung, sowie die supra- 

 maximalen Tötungszeiten der Sporen der Bakterien, 

 auch derjenigen mit hohen Temperaturminima(l Tai'.). 

 (Ebenda. IL 15. 97-143.) 



Ehrenberg, P., Stickstoffverluste in faulenden Pepton- 

 lösungen, ein Beitrag zur Methodik der bakteriellen 

 Bodenuntersuchung. (Ebenda. IL 15. 154 — 64.) 



Rodella, A., Einiges über die Bedeutung der direkten 

 mikroskopischen Präparate für das Studium des 

 Käsereifungsprozesses (1 Tat'.). (Ebenda. II. 15. 

 143—58.) 



II. Pilze. 



Barsali, E., Aggiunte alla micologia pisana III. (Bull. 



soc. bot. ital. 1905. 201—6.) 

 Blücher, H., Praktische Pilzkunde. I. u. IL Teil (je 



32 färb. Abb.). Miniaturbibliothek. Leipzig. 16°. 



63 und 71 S. 

 Bubäk, Fr., und .Rabat, J. E., Mykologische Bei- 

 träge III. lilcdwigia. 44. 350—58.) 

 Cocconi, G., Contribuzione allo studio dello sviluppo 



della Cucwbitaria Labu/rni (I'ers.) de Not. (1 Tat'.). 



(Meni. acad. dellc scienze dell' istituto di Bologna. 



<>. 91—94.) 

 Dietel, P., Über di»' Arten der Gattung Phragmidium II 



(2 Fig.). (Hedwigia. 44. 329—46.) 



