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LECTIRE 1)E M. A. T)E MAIZl^RE. 



Origine et d^vdoppeniciil dii fomraerre du Vin k f-hampagne. 



(Suite et fin.) 



SECONDE QUESTION, 



Le commerce nctuel des vins mousseux est-il fait de la maniere 

 la plus satisfaisante sous tous les rapports ? 



Notre reponse est affirmative, avec restriction, pour 

 le present. Elle est encore negative, quant a I'avenir. 



Pour justifier notre decision, envisageons la ques- 

 tion sous les graves rapports qui suivent : 



1° L'art, I'habilete industrielle ; 2° I'interet du ne- 

 gociant ; 3" I'interet du simple producteur ; 4° I'interet 

 du tonnelier ; 5° I'interet du vigneron; 6" I'interet da 

 pays ; 7° I'interet du consomraateur ; 8° I'interet du 

 gouvernement. 



1* Du commerce actuel du vin de Champacjne , sous le 

 rapport de l'art, de I'habilete industrielle. 



On admire avec raison l'art qui brille dans la diffi- 

 cile fabrication du vin mousseux ; la multitude des 

 soins qu'il exige (au moins cent manipulations pen- 

 dant deux et trois ans) ; le norabre et rulilite des in- 



