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qui a manquci la mousse, et qui lui elait faiisseraent 

 presenle comme pouivu de qualile superieure, par 

 eompensalion. 



Leconsommaleur, qui avail pu connaitre la reunion 

 de la mousse avec la qualile, perdail, dans une bonne 

 annee, quand il condesccndait a nc recevoir qu'une 

 part de sa fourniiure en excellent vin promis, parce 

 que le legociant a trou\e plus profllable de reser- 

 \er le surplus de son bon tirage, pour aider a I'e- 

 coulement de quelques moindres recoUes. 



Un bon emploi de la publicile, meme a I'etranger, 

 eonvaincra le consommatcur que Ton peut, chaque 

 annee, a%oir la grande mousse unie a la qualile. 



Une inslrucfion concise, et repandue avec profusion 

 dans tous ks pays, raeltra sous les yeux des consom- 

 mateurs les diflerenles conditions qui distingucnl les 

 meilleurs vins, les coleaux qui les produisent, lechiffre 

 de la recolte de chaque annee, sa qualile presuraee, 

 I'epoque oil cetle qualile est acquise ; les industriels 

 qui se distingucnl par leur liabilete et leur loyaute ; 

 les marques de ces producteurs ; le chiflre de leur 

 production; les negocianls, la lisle dos villes et des 

 raaisons de leur clientele ; les Icmoignages de la sa- 

 tisfaction de ces clients ; les depots de confrontation 

 en pays etrangers ; les distinctions publiques jusle- 

 ment oblenues par les negocianls honnetes ; ceux chez 

 lesquels on a choisi les produits destines a des ca- 

 deaux de la munificence royale ; la marclie la plus 

 siire a suivre pour se procurer des vins garantis pour 

 la mousse , la qualite el la garde ; le nombre des 

 dixiemes d'almospheres du vin grand mousseux ; la 

 quantile d'alcool que doit produire un litre de vin 

 mousseux de premiere qualile. 



