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 ment, toutes corrections faites. Cette divergence n'a évidemment pas l'in- 

 térêt qu'ils pensent. Elle est complètement en dehors de la discussion 

 qu'ils ont soulevée et qui n'a porté que sur la constance du point cryosco- 

 piquc du lait. L'écart maximum de leurs déterminations actuelles est de 

 o^jOiy. J'ai signalé la possibilité d'écarts maximum de o", 020 à partir d'une 

 base fixe. Ces variations sont évidemment de même ordre. Je considère 

 mes observations comme exactes et n'ai aucune raison pour suspecter celles 

 qu'ils viennent de fournir. Il ne sera pas difficile, dans la pratique cou- 

 rante, de fixer une fois pour toutes les indications de l'instrument dont on 

 aura à se servir. N'a-t-on pas, d'ailleurs, signalé des divergences analogues 

 de même ordre pour le point de congélation de solutions salines identiques, 

 le chlorure de sodium notamment, pour lequel des observateurs diflérents 

 ont trouvé des nombres variant de o°,6i à o", 585 comme température de 

 congélation de la solution à i pour 100? Ces différences sont, à coup sûr, 

 liées aux constantes thermométriques. 



» 2. C'est à tort que MM. Bordas et Génin me prêtent la pensée de 

 vouloir substituer la cryoscopie du lait à son anaivsc chimique. J'ai mis en 

 relief l'intérêt qu'il y aurait à se servir d'une méthode iVexamen aussi 

 simple et donnant des indications aussi peu variables. On objectera, non 

 sans raison, que l'addition de matières sucrées ou autres pourrait dissi- 

 muler le mouillage frauduleux. J'iùfait allusion à cette correction dans ma 

 première Note en disant que l'indication cryoscopique est difficile à tourner 

 par la fraude. Je vais compléter ma pensée en ajoutant que cette sup|iosi- 

 tion perd presque toute sa valeur si l'on songe avec quelle précision il 

 faudra opérer cette addition pour ne pas altérer un degré cryoscopique 

 aussi étroitement endigué. Toute fraude mal faite, et ce sera toujours le 

 cas de la pratique courante, sera nécessairement divulguée par le thermo- 

 mètre, lequel, cela est clair, ne pourra pas donner plus. Mais, parmi les 

 déterminations rapides actuellement usitées, je n'en vois pas d'autres qui 

 puissent être mises en parallèle avec celle du cryoscope. C'est un point sur 

 lequel j'aurai, d'ailleurs, l'occasion de revenir avec détails. » 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Sur la non-identité des lipases d'origine différente. 

 Note de M. Hakriot, présentée par JM. A. Gautier. 



« J'ai déjà dit que la lipase que l'on trouve dans le sang ne me paraissait 

 pas provenir du pancréas, me fondant sur ce fait que l'ablalion de cette 



