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 rcssant de constater que l'aclion de la pancrcatolipasc est presque indé- 

 pendante de la tempcraliire. 



» Une dernière différence réside dans la stabilité de la sérolipase qui se 

 conserve inaltérée |)endant des mois, tantlis «pie la lipase pancréatique se 

 détruit au bout de i;uolques jours; mais ici on poui-rait incriminer peut 

 être les autres ferments du suc pancrcaticpic dont l'action digestive peut 

 détruire la lipase. 



» J'ai comparé de même, au j)oint de vue de l'identité de leurs lipases, 

 le sérum de cheval et le sérum d'anguille. Ce dernier est d'une richesse 

 considérable en lipase. Son acti\ ité icprésenfe environ cinq fois celle du 

 sérum de cheAal qui était lui-même de beaucoup le sérum le plus riche que 

 j'aie rencontré. Or, en milieu alcalin ou par élévation de température, 

 l'activité du sérum d'anguille augmente à peu près proportionnellement à 

 celle du sérum du cheval : 



Anguille. Cheval. 



A 15°, milieu acide 87 22 



A i5°, milieu alcalin (is^S CO'Na- par 



litre) 116 74 



A 3o°, milieu acide 49 29 



» Le sang d'anguille paraît donc renfermer la même lipase que le sang 

 de cheval, mais en quantité beaucoup plus grande. 



» Ayant constaté, dans les expériences précédentes, l'influence considé- 

 l'able exercée sur l'activiléùe la lipase par l'alcalinité plus ou moins grande 

 de la liqueur, j'ai cherché à préciser cette action pour le sérum de cheval 

 sur lequel ont porté mes premières recherches. J'opérais de la façon sui- 

 vante : à des mélanges identiques de sérum (1"), de monobutyrine et 

 d'eau (10"), j'ajoutais un excès variable de carbonate de soude (o''''',oà 

 oK%o2), puis, au bout de vingt minutes, je déterminais la quantité de buty- 

 rine saponifiée, en saturant exactement l'excès d'alcali ou d'acide. Voici les 

 chilfres obtenus dans l'une de ces expériences : 



Excès de CO'Na- (en milligrammes) o 2 4 6 8 10 i5 20 



Aclivilé de la lipase 22 33 4o 44 46 52 74 86 



M On voit combien l'activité de la lipase varie avec l'alcalinité, piu's- 

 qu'elle est susce[)tible de de\'enir quatre lois plus forte par addition d'une 

 quantité de carbonate de sodium, de a^"" [lar litre. Or, la lipase provoquant 

 la désassimilalion des graisses, son activité peut servir de mesure à cette 

 désassimilation. J'ajouterai, d'autre part, (pie l'on rencontre dans le sang 



