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CHIMIE INDUSTRIELLE, — Sur un nouveau mode d'obtention du parfum 

 des fleurs. Note de M. Jacques Passv. 



« Les fleurs sont traitées industriellement à Grasse par deux, procédés bien dis- 

 tincts : la macération (rose, fleur d'oranger, etc.) consiste à plonger les fleurs dans 

 la graisse fondue au bain-marie, puis à séparer mécaniquement la graisse parfumée 

 du tourteau de fleurs. Le corps gras joue ici le rôle d'un dissolvant, doué de certaines 

 qualités spéciales. L'en/7e«ra^e (jasmin, tubéreuse) consiste à étaler des fleurs sur 

 des châssis couverts de graisse; ces châssis forment, par leur superposition, des 

 espaces clos dans lesquels la fleur diffuse son parfum; à mesure que les fleurs se flé- 

 trissent, on les remplace par de nouvelles, et la graisse, qui joue ici le rôle d'un 

 absorbant, finit par se charger très fortement. Cette diversité de procédés repose sur 

 des remarques séculaires et qui, quoique inconscientes, sont constamment présentes 

 à l'esprit des praticiens. On peut les formuler ainsi : 



» Les fleurs se divisent en deux catégories : les premières, parmi les- 

 quelles la rose et la fleur d'oranger, contiennent leur parfum tout formé, 

 ou, tout au moins, une réserve notable de parfum. Ces fleurs peuvent être, 

 et sont, en effet, traitées concurremment par trois procédés : la distillation, 

 la macération dans la graisse à chaud, et l'extraction par les dissolvants 

 volatils, éther, éther de pétrole, etc.; ces trois procédés donnent des ré- 

 sultats un peu différents, mais des résultats positifs, parce qu'il y a dans 

 tous les cas du parfum à extraire. 



» Les secondes, qui comprennent l'immense majorité des fleurs, ne con- 

 tiennent pas de parfum tout formé, ou n'en contiennent qu'une quantité 

 insignifiante; la fleur le produit et l'émet d'une manière continue. 



» Ces fleurs sont traitées par l'enfleurage, parce que ce procédé respecte 

 la vie de la fleur et se contente de recueillir et de mettre en réserve dans 

 le corps gras le parfum résultant, à chaque instant, de l'activité vitale des 

 cellules; la récolte de parfum n'est alors limitée que par. la survie de la 

 fleur. 



» Ces remarques m'ont conduit à imaginer le procédé suivant : le pro- 

 blème consiste à respecter la vie de la fleur tout en recueillant au fur et à 

 mesure le parfum formé ; or, il est possible de trouver un milieu autre que 

 l'air, presque aussi inoffensif pour la fleur, et se prêtant en même temps à 

 la diffusion et à la récolte du parfum : c'est l'eau. Les fleurs y sont com- 

 plètement immergées; à mesure que l'eau se charge de parfum, on la rem- 

 place par de nouvelle. On peut d'ailleurs prolonger la vie de la fleur, en 



