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dissoutes au bout d'une heure environ. îl ne reste qu'un résidu graisseux 

 qui résiste à l'action oxydante du mélange et paraît contenir des produits 

 de substitution. 



» On termine l'opération comme dans le procédé au chlorate. » 



CHIMIE ORGANIQUE. — Sur l'acide cafèlannique. Note de MM. P. Cazenecve 

 et IIaddon, présentée par j\I. Friedel. 



(I On attribue à l'acide cafèlannique du café la formule C'H'^O* 

 depuis les travaux de îllasiwetz, et l'on admet qu'il est un glucoside résul- 

 tant de la soudure de l'acide caféique et de la mannitane avec perte d'eau. 

 Le dédoublement aurait lieu suivant l'équation très simple 



C'H'^O^ +H=Or=C"IPO' + c"ir-o\ 



De nouvelles recherches basées sur l'action de la ])hénylhydrazine, soit 

 sur l'acide cafèlannique lui-même, soit sur son sucre de dédoublement, 

 nous ont démontré que la formule adoptée pour l'acide cafèlannique est 

 absolument erronée et que le sucre provenant de son dédoublement est un 

 sucre nouveau qui ne peut être confondu ni avec la mannitane, ni avec 

 aucun sucre coniui. 



» Tout d'abord, l'acide cafèlannique donne une osazone cristallisée, très 

 pure, qui nous a permis de fixer sa formule. Cette osazone s'obtient dans 

 les conditions suivantes : 



» On extrait l'acide cafèlannique en suivant les indications d'IIlasiwctz. 

 On précipite partiellement une décoction de café par le sous-acétale de 

 plomb. On sépare ce premier précipité qu'on rejette, puis on achève la 

 précipitation. Le précipité plombique, de couleur jaune, est décomposé 

 par l'hydrogène sulfuré. On filtre et l'on concentre au bain-marie jusqu'à la 

 densilé de i l'^o. 



» Cent parties de celte solution sirupeuse d'acide cafèlannique sont 

 traitées par douze parties de phénylhydrazine pure. On acidulé légèrement 

 par l'acide acétique cl l'on chauffe au bain-marie. Tl se précipite un corps 

 jaune cristallisé eu aiguilles, très peu soluble dans l'alcool, fondant à 180". 

 Des lavages à l'alcool à 85" puis à 95° laissent les aiguilles très pures. 



» L'analyse élémentaire, après dessiccation dans le vide, a donné 



I. II. m. 



C 62,8 » » 



H 5,9 » » 



A/. „ ,3,28 i3,o4 



