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» Ces résultats d'analyse concordent très sensiblement avec une formule 

 rationnelle résultant de la soudure de l'acide caféique 



( CH = CH - COOH 



CH' ! OH 

 OH 



avec deux molécules de sucre en C"F^'-0''' combinées elles-mêmes, comme 

 dans les osazones, avec deux molécules de phénylhydrazine avec élimina- 

 tion d'eau. 



» L'acide cafétannique serait 



j CH = CH — COOH 

 C*H' ! OCH-'O' 

 OC«H"0' 



» Son osazone aurait pour formule 



/ CH = CH ~ CO OH 



( OCH'OM Az- Az( ^j 



» Cette formule rationnelle correspond en centièmes à 



C 62,7 



'H 5,5 



ÂZ l3,02 



chiffres remarquablement concordants avec les données de l'expérience. 

 Cette osazone est insoluble dans la plupart des dissolvants; elle se dissout 

 dans le phénol et dans la naphtaline, mais en proportions insuffisantes pour 

 pouvoir prendre, au sein de ces solvants, son point cryoscopique et déter- 

 miner son poids moléculaire très élevé. 



» L'étude du sucre, produit de dédoublement de l'acide cafétannique, 

 sucre nouveau que nous décrirons dans une prochaine Note, nous permet 

 de le rapporter très sûrement à la formule CH'-O". L'acide cafétannique 

 est donc très probablement, puisque la fonction acide est persistante, un 



