Trouvé. Calculé 



I. II. C'II'.^zO'. 



Carbone 43)86 » 45, 90 



Hydrogène 2,74 » 2,73 



Azote » 7,7 7 , 65 



Oxygène » a 43 > 72 



» Ces résultats répondent à la formule C' H^AzO'. 



» Ce pigment est dissous par l'alcool, l'éther, le sulfure de carbone et 

 l'acide acétique. Dans l'état isole, ce pigment est décoloré par la lumière; 

 et les .solutions de ce pigment ne donnent pas au spectroscope de bandes 

 caractéristiques d'absorption. Je lui ai donné provisoirement le nom de 

 coléoptérine , c'est une luléine ou lipochrome. » 



CHIMIE INDUSTRIELLE. — Sur la casse des vins; i/iterprétalion nouvelle basée 

 sur le rôle du fer. Note de M. H. L.4r.ATii, 'présentée par M. Miintz. 



(( i" Si à un vin de bonne tenue on ajoute un sel ferrique (en quantité 

 cependant assez faible pour que la teneur en fer ne dépasse ]ias celle trouvée 

 dans nombre de vins naturels), on observe un précipité d'aspect en tous 

 points comparable à celui qui caractérise les vins cassés. 



» 2" Si à un vin de bonne tenue.on ajoute, toujours en même quantité, un 

 sel ferreux, le liquide reste clair en vase clos, mais casse à l'air, en présen- 

 tant une succession de phénomènes semblables à ceux qu'on observe dans 

 la casse naturelle. 



» 3° Si enfin on ajoute à la fois cette même quantité de sel ferreux et de 

 l'acide sulfureux (dans les proportions indiquées pour remédier à la casse 

 naturelle), la casse artificielle ne se produit jjIus, même après exposition 

 prolongée à l'air. 



» Il y a donc, entre la casse naturelle et cette casse qu'on peut appeler 

 synthétique, une complète analogie dans les caractères apparents et dans 

 les moyens de l'entraver. Ces observations conduisent à penser que la 

 casse naturelle peut être due à une suite de réactions analogues à celles 

 qu'on provoque par addition de sels de fer. 



M L'examen analytique de vins spontanément cassables, avant et après 

 la casse, apporte ù cette hypothèse une importante confirmation. Des 

 échantillons de vins cassables, qui nous ont été fournis par M. Roos, nous 

 ont permis de constater qu'après exposition à l'air la presque totalité du 

 fer que contient le vin passe dans le précipité. 



