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Entin, parmi les Gamopétales inférovariées, il y a des Inséminées de 

 denx sortes : des Inovulées (Dendrophthoacces, etc.) et des Bitegniinées 

 (Erythropalacées); il y a aussi des Sémiiiées de deux sortes : des Unitegmi- 

 nées (la plupart) et des Bitegminées (Cucurbitacées). 



» C'est la, preuve indiscutable que, dans la classification admise, les 

 caractères tirés de la conformation de la corolle et des rapports du |)istil 

 avec les vcrticilles externes de la fleur sont invoqués trop tôt, et qu'il est 

 préférable désormais de ne les faire intervenir que plus tard, après avoir 

 employé auparavant des caractères plus importants, parmi lesquels se 

 placent en première ligne, d'abord la nature du fruit, suivant qu'il est ou 

 non pourvu de graines, ensuite l'absence ou la présence et, dans ce dernier 

 cas, la conformation plus ou moins compliquée de l'ovule. » 



ÉCONOMIE RURALE. — Recherches sur la composition des blés 

 et sur leur analyse; par M. Aimé Girard. 



« Dans la Note que j'ai récemment présentée à l'Académie, j'ai indiqué 

 les conditions nouvelles dans lesquelles, suivant moi, l'analyse doit se 

 placer si elle veut fournir à la meunerie des renseignements utiles sur la 

 composition des blés que l'agriculture livre au moulin. 



)) Ces conditions résident essentiellement dans la reproduction, sur une 

 échelle restreinte, du travail de mouture que le meunier doit lui-même 

 effectuer et sur la séparation du grain en deux produits nettement définis : 

 d'un côté la farine panifiable, de l'autre l'ensemble des bas produits et des 

 issues. Et c'est seulement à la suite de cette analyse mécanique que l'ana- 

 lyse chimique doit intervenir. 



» Les procédés auxquels cette analyse recourt habituellement sont, 

 d'ailleurs, défectueux et des procédés plus rationnels leur doivent être 

 substitués; déjà dans ma première Note sur cette question je crois l'avoir 

 établi pour la farine panifiable à 70 pour 100 d'extraction; aujourd'hui, je 

 me propose de le démontrer pour les 3o pour 100 de bas produits et 

 d'issues qui forment le refus de la mouture. 



Composition des bas produits et issues à 3o pour 100 de refus. 



» En excluant de l'alimentation humaine les -^ de la masse du blé aux- 

 quels s'applique le nom de bas produits et (V issues, la meunerie met à la dis- 

 position de l'agriculture un résidu particulièrement riche pour l'alimenta- 

 tion du bétail. 



