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Blé 



de Bordeaux d'AIlkircli de Flandre de S'-Laud. 

 (Seine-et-Oise). (Meuse). (Nord). (Eure-et-Loir). 



Eau '4 -97 i4,5o i5,i2 i4i94 



Matières l ^'"^«" 6,64 6,92 7,18 7,10 



, l -solubles, diastases, etc. . 1,59 i,54 1,37 1,74 



f ligneuses i,5i 1,96 1,96 ),46 



Amidon .58,35 57,55 56,84 58,78 



Matières grasses i,8i 1,68 i,58 1,61 



Hydrates / Sucres 0,75 0,95 i,33 0,76 



de carbone | Galactine, etc o,36 o,4i o,55 0,69 



solubles (-) : ( autres (de l'enveloppe). . 1,79 1,97 1,97 1,77 



Celluloses 9,12 9.08 9j56 8,88 



Matières minérales ij49 ')5i i,5o i)54 



Inconnu et perles 1,62 '194 i,3o 0,74 



Total 100,00 100,00 100,00 100,00 



» Tels sont les résultats auxquels conduit l'application de la méthode 

 d'analyse des blés que je propose. Cette mélhode est délicate, je le recon- 

 nais, et elle exige un temps assez long, mais elle met aux mains de l'in- 

 dustrie meunière des résultats nets et tangibles, tout différents des résultats 

 incomplets et, sur certains points, inexacts que les méthodes employées 

 jusqu'ici lui présentaient. » 



ANATOMIE. — Sur la signification morphologique des os en chevron des ver- 

 tèbres caudales. Note de M. Armand Sabatiku, présentée par M. Milne- 

 Edwards. 



« Dans une Note précédente (séance du 19 avril 1897), recherchant 

 quelle était la signification morphologique de l'appareil sternal ihoracique 

 et abdominal, j'ai démontré que cet appareil n'était que le résultat de la 

 transformation des interépineux ventraux correspondant à ces régions. 

 Mais le système des interépineux ventraux s'étend en arrière de la cavité 

 viscérale et entre dans la constitution de la nageoire anale et de la nageoire 

 caudale. 



» Chez beaucoup de Vertébrés supérieurs aux Poissons, chez les Amphi- 



(') Total des matières azotées 9>74 '0,4' 10, 45 10, 3o 



{'') Toi. des hjdr. de carb. solubles. 2,70 3,33 3,85 3,2i 



