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ne pourrait le croire et qu'il faut se garder d'ériger impriulemment eu lois? 

 Telle est la (]ucslioH qu'il m'a paru intéressant d'examiner. 



» Il fallait, pour la résoudre, considérer les volumes moléculaires d'un 

 aussi grand nombre que possible d'hydrates de carbone cristallisés. Cette 

 recherche m'a entraîné à des déterminations expérimentales, en raison de 

 l'ignorance oi'i les grands dictionnaires de Chimie tant français qu'étrangers, 

 ainsi que l'important Ouvrage de Tollens sur les hydrates de carbone, me 

 laissaient touchant les densités de la plupart des hydrates de carbone à 

 examiner. 



» J'ai opéré par la méthode du flacon, en employant comme liquide 

 auxiliaire le toluène, dans lequel les matières à étudier étaient absolument 

 insolubles. 



Hydrates Densités 



de carbone. à o». 



Xylose I , 535 



Lévulose 1 , 555 



Mélézitose 1 , 5565 



Raffinose i ,f\65 



De là résulte le Tableau suivant : 



DilTérenccs 



entre 

 les densités 

 Volumes Vdlumcs Densités observées 



Formules Densités moléculaires dep(II-O) qu'exigerait et 



Hydrates moléculaires à o° CH-'Hj? à l'état ia relation les densités 



de carbone. C«n-PO?. d. d déglace. de Joule. calculées. 



Xylose C^H'^O* i,535 97,7 97>90 '>53 o,oo5 



Glucose C^H'^O" i ,538 Macckc, 117,0 117,6 i,53 0,008 



Lévulose C^H'^O' i,555 ii5,7 117,6 i,53 0,0025 



Saccharose C'Ml--0" i.Sg 2i5,i 2i5,6 i,586 o,oo4 



Lactose C'^H^^O" -hII'^0. . . . i,53 235,2 235,2 i,53 0,000 



Mélézitose C'«lF=0'«-t-2lP0... i,5565 347,7 352,8 i,53 0,026 



Raffinose CIP^qx! + 5 IPQ. . . i,465 /io5,4 4ii,58 i,443 0,022 



» Aucun des nombres de ce Tableau ne s'opposerait formellement à la 

 généralisation de la remarque de Joule et Playfair, le plus grand écart 

 entre les densités observées et les densités calculées en admettant l'exac- 

 titude de la relation en question ne dépassant pas -— en valeur relative. 

 Mais il paraît préférable d'évaluer le volume moléculaire des hydrates de 

 carbone d'après la somme des volumes supposés des atomes de leurs élé- 

 ments, conformément à des idées développées depuis trois quarts de siècle 

 par un grand nombre de physiciens et de chimistes, principalement par 



