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» Une iuitre portion a été délayée dans un lait de chaux et traitée 

 aussitôt par i'éther. On a trouvé ainsi : 



Acide gras calculé comme acide 

 slcarique. palmitique. 



Acide libre 88,3 79,6 



Corps gras neutre ij,& i7)6 



io5,9 97,2 



» D'après ce calcul, sur 100 parties, l'acide gras libre actuel était formé 

 de deux tiers environ d'acide stéarique (mêlé d'acide oléique), et d'un 

 tiers d'acide palmitique. 



» Portion liquide. — Elle est beaucoup plus abondante, très visqueuse, 

 jaunâtre, douée d'une odeur rance fortement prononcée, jaunâtre, très 

 soluble dans l'alcool, qu'elle rend fluorescent. Le titrage alcalimétrique 

 répond à un acide dont le poids, évalué suivant l'équivalent de l'acide 

 oléique, représenterait 79 centièmes du total. Mais ce chiffre est trop fort, 

 d'après les résultats obtenus dans un essai spécial pour doser la matière 

 neutre; essai, d'ailleurs, que la solubilité de l'oléate de chaux dans I'éther 

 a empêché de fournir un résultat précis. 



» Quoi qu'il en soit, cette analyse montre que la matière grasse con- 

 tenue dans le flacon était, en majeure partie, acidifiée et oxydée : une 

 certaine portion demeurant à l'état de matière neutre. Ces résultats 

 répondaient probablement à l'existence primitive, dans le flacon, d'une 

 matière grasse neutre, telle qu'une huile végétale. Une graisse animale 

 aurait fourni une matière concrète à la température ordinaire ; en raison 

 de la prépondérance des glycérides provenant des acides gras solides 

 dans une semblable graisse. 



» Les altérations subies sont d'ailleurs semblables à celles que 

 M. Friedel a signalées récemment pour des matières grasses trouvées 

 dans des tombes égyptiennes (Comptes rendus, t. CXXIV, p. 648). 



» Toutefois, celles que j'examine en ce moment ont éprouvé, de la part 

 de l'eau, des réactions spéciales, dont il va maintenant être question. 



II. — Liquide aqueux. 



» En effet, le flacon renfermait, dans sa partie inférieure, une couche 

 aqueuse. Ce dernier liquide contient des matières organiques et îles ma- 

 tières minérales. 



» La matière organique est constituée par un mélange d'acides volatils 

 avec la vapeur d'eau (C"H'"0^) et d'acides fixes (CH'"- O'), mélangés 



