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qui concerne la fibrine fraîche mise en présence de solutions concentrées, 

 que ces transformations étaient identiques avec les phases d'une véritable 

 digestion gastrique. 



» Le phénomène ne se produit qu'avec les albuminoïdes frais et crus. 

 L'ébullition dans l'eau, l'action suffisamment prolongée de l'alcool empê- 

 chent la digestion saline de la fibrine. Si l'on réfléchit que ces conditions, 

 ébullition, précipitation par l'alcool, qui suppriment le phénomène sont 

 précisément celles qui suppriment l'activité des microorganismes ou des 

 ferments solubles, on sera porté à penser que ceux-ci sont les agents réels 

 de la transformation. On admettra que la fibrine emporte et retient à l'état 

 frais des zymasesdu sang qui l'a fournie ou qu'il s'introduit dans la liqueur, 

 au cours de l'opération, des raicroorganismes venus de l'extérieur et ca- 

 pables d'opérer les changements observés. Ces deux hypothèses semblent 

 les plus plausibles et elles m'ont été opposées. Divers auteurs, comme 

 A. Hermann, ont incriminé la putréfaction; d'autres, comme Plosz, ont 

 fait intervenir les ferments solubles. 



« La Note que je présente à l'Académie a pour but de montrer qu'au- 

 cune de ces hypothèses n'est réellement fondée et que la digestion saline 

 n'est due ni à l'action des ferments solubles ni à celle des microbes. 



)) L On ne connaît, dans l'organisme animal, que deux espèces de fer- 

 ments solubles protéolytiques, c'est-à-dire capables de digérer les albimii- 

 noïdes : la trvpsine du pancréas, la pepsine de l'estomac. La trypsine doit 

 être écartée a priori. En effet, un des caractères de son action sur la 

 fibrine, c'est qu'elle aboutit à la formation de peptones vraies et surtout 

 detyrosine. Or, si prolongée qu'elle ait été, la digestion saline ne m'a ja- 

 mais fourni de tvrosine. 



)) Au contraire, le phénomène se rapproche de la digestion gastrique; il 

 V a mômes produits finaux : protéoses, propeptones. et même processus 

 intermédiaire, formation des deux globulines coagulables à 54° et à 70". 

 Pourtant, la digestion saline n'est pas due à l'intervention du ferment pep- 

 tique vrai. Elle diffère de la digestion peptiqiie par les traits suivants : 

 i" elle s'accomplit en milieu neutre et est empêchée en milieu acide. En 

 acidifiant le milieu salin au même titre (3 pour 1000) que le suc gastrique, 

 j'ai arrêté la digestion saline; 2° le ferment peplique vrai, retiré de l'esto- 

 mac de porc ou de chien, n'agit pas dans les solutions salines fortement 

 concentrées que j'ai employées : je me suis assuré que l'albuminoïde y 

 reste inattaqué. 



" lî. Il n'v a pas lieu davantage de faire intervenir les microbes exté- 



