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 d'Amérique par la Société d'Acclimatation, cultivées et introduites dans 

 nos cours d'eau par l'aquarium du Trocadéro, la culture actuelle des 

 étangs peut être modifiée très avantageusement, et leur revenu, qui ne 

 dépasse guère la moyenne de 60''' à l'hectare, plus que doublé. Pour at- 

 teindre ce but, il faut abandonner la culture de la Carpe, au moins comme 

 poisson destiné à la vente, et la remplacer par la culture intensive des 

 espèces américaines. 



» Le poisson qui se prête le mieux à cette transformation est le Salmo 

 QMj'«na< ou Saumon de Californie. Originaire, du Sacramento, d'une qua- 

 lité de chair supérieure, très rustique, d'un élevage facile, supportant 

 bien la chaleur, ce poisson peut être cultivé dans presque tous nos étangs. 

 Il possède, sur son congénère la Truite arc-en-ciel, le grand avantage de 

 pouvoir donner une récolte annuelle, en se bornant à l'amener au poids 

 de 200S'', poids auquel il est apte à être vendu à un prix très rémunéra- 

 teur. Cette supériorité tient à la précocité de sa ponte, qui a lieu en oc- 

 tobre. 



» L'alevin éclôl à la fin de novembre. Dès le milieu de décembre, on commence à 

 le nourrir avec un aliment riche, comme la pulpe de rate, que j'ai préconisée et em- 

 ployée à l'Aquaiium dès i883, et d-ont l'usage tend à se généraliser. La croissance de 

 l'alevin est si rapide qu'en cinq mois, si l'opération a été bien conduite, il atteint le 

 poids de 608''. 



» Pendant que cet élevage s'effectue dans un réservoir spécial, l'étang doit être 

 l'objet de soins particuliers. On doit le disj^oser de telle sorte qu'on obtienne en juin 

 une très abondante éclosion d'alevins de poissons blancs, gardons, carpes, tanches; à 

 cette fin, on y introduit, dès le mois de février, des reproducteurs en quantité suffi- 

 sante. Aussitôt que le frai a été obtenu, et dès que l'alevin de poisson blanc a atteint 

 3=" ou 4"™) on le donne en nourriture aux. saumons, soit qu'on mette ceux-ci dans 

 l'étang, soit, ce qui est préférable, qu'on y puise la quantité d'alevins nécessaire pour 

 les alimenter. L'étang ne sert donc plus, dans cette nouvelle méthode, qu'à produire 

 l'aliment qui devra amener rapidement le saumon à la taille marchande. 



» De juin en décembre, grâce à cette alimentation surabondante et très bien 

 adaptée à l'organisme de l'animal, ces poissons atteignent facilement le poids de 

 2008'', et peuvent être vendus à un prix élevé en temps prohibe, avec un certificat 

 d'origine; ou bien à la fin de la prohibition, c'est-à-dire à partir du 10 janvier, pour 

 être livrés à la consommation. Ils sont, à cette taille, particulièrement recherchés. 



» L'opération recommence alors de nouveau. 



» La Truite arc-en-ciel ne se prête pas à ce cycle annuel d'élevage. Sa 

 ponte n'a lieu qu'en avril; en juin, les jeunes ne sont pas assez développés 

 pour se nourrir des alevins de poissons blancs, plus gros qu'eux. 



» Dans une superficie d'eau de i''^, on peut élever, au minimum, dans 



