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on sait combien facilement ces mélanges donnent une oxydation vive 

 ["Cl _!-. (HO)" = C1H.(II0)"~' 4-0]; 2" oxydants énergiques, acide cliro- 

 mique, chromâtes acides, etc.; acide permanganique, permanganates, etc.; 

 oxyde de manganèse et acides, etc., etc. 



» Le permanganate dépotasse, aujourd'hui peu coûteux, réalise, avec 

 une facilité merveilleuse, la destruction des impuretés; celles-ci, encore 

 très imparfaitement connues, sont des corps sulfurés (comme l'essence de 

 moutarde ou les analogues) on phosphores (dérivés des phosphoalbumi- 

 nates), et d'autres encore. 



» Toutes ces substances agissent avec le chlore, le brome, le permanga- 

 nate, avant l'a/coo/ dont je parlerai d'abord. 



» Considérons i'" d'alcool de mauvais goût, versons-le dans l'agitaleur ('), met- 

 tons-le en mouvement rapide et versons doucement 2'^'= à 3" de la solution aqueuse du 

 permanganate, pour les mêler en deux ou trois secondes d'une façon bien intime; 

 suivant le degré d'impureté de l'alcool, on voit la magnifique couleur violette jaunir, 

 brunir; en même temps, il se produit des flocons bruns noirs, d'un oxyde de manga- 

 nèse MnO% Mu■^0^ etc. 



» Le mauvais goût diminue et quand on a versé 6", 8", iC^" de la solution 

 (à iSs'', 8 =: 1000", par exemple), il disparaît entièrement. Le liquide abandonné à 

 lui-même devient limpide et peut être séparé du dépôt noir d'oxyde par simple dé- 

 cantation. 



» Si les substances du mauvais goût ont produit un peu d'acide, on ajoute la petite 

 quantité de craie nécessaire pour saturer cet acide, et l'alcool, même avec le sel cal- 

 caire plus ou moins soluble, est décanté sans autre opération; son emploi est parfai- 

 tement convenable dans la plupart des cas; si l'on désire une pureté absolue, on le 

 distille. Il offre alors ce que l'on n'a jamais obtenu jusqu'ici, de l'alcool tout à fait pur. 



M Les vins, blancs et même rouges, peuvent être épurés comme les al- 

 cools; les vins rouges ne perdent pas une proportion bien notable de leur 

 couleur, ni aucune de leur bouquet, dont lapin-eté devient souvent extrême. 



» A peine dois-je parler de l'innocuité des résidus laissés dans les al- 

 cools, les eaux-de-vie, les vins par le permanganate. On sait depuis long- 

 temps l'existence du manganèse dans les végétaux et dans les substances 

 animales. L'Académie me permettra de rappeler le travail qu'elle a bien 

 accueilli en 1884 (^), où j'ai montré le manganèse dans tous nos aliments 

 (excepté les oignons, les citrons, les oranges), son élimination dans les ex- 

 créments solides, et l'inutilité de son emploi comme succédané du ter. 



(') Décrit dans mon Traité de la Théorie générale, p. 5io. 

 (^) Comptes rendus, t. XCVIII, p. io56 et i4i6. 



C. R., 1894, 1' Semestre. (T. CXIX, N* 24.) 1-^4 



